Медальоны из хека: 12 лучших рецептов, от которых вы будете в восторге

Источник: Mariontxa, AdobeStock

Замороженные рыбные заготовки особенно хороши, когда нужно быстро приготовить полноценный обед или ужин. Медальоны из хека можно запечь в духовке, обжарить на сковороде или приготовить в аэрогриле. Предлагаем разные рецепты на любой случай и настроение! Выбирайте тот, который удобнее вам именно сегодня!

1. Медальоны из хека в духовке

Источник: AdobeStock

Базовый рецепт из доступных продуктов на скорую руку.

Ингредиенты

Медальоны лучше размораживать, чтобы в форме не скапливалась лишняя жидкость.

• 8 замороженных медальонов из хека;
• 1 лимон;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• 1/2 чайной ложки сушеного розмарина;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны в холодильнике, слейте выделившуюся жидкость и промокните рыбу бумажными полотенцами.
2. Смешайте оливковое масло с соком половины лимона, измельченным чесноком, базиликом, розмарином, солью и молотым перцем. Обмажьте медальоны этим маринадом и оставьте на 10-15 минут.
3. Далее выложите медальоны из хека в смазанную форму и накройте фольгой. Запекайте 20 минут в духовке при 200 градусах.
4. После чего снимите фольгу и запекайте еще 10 минут при 200 градусах, а затем сбрызните рыбу оставшимся лимонным соком. Можете посыпать свежей зеленью по желанию.

2. Медальоны из хека в муке на сковороде

Источник: AdobeStock

Самый простой вариант жареных медальонов – проверенная классика!

Ингредиенты

Слой муки не должен быть слишком толстым, иначе корочка будет впитывать масло и хуже держаться на рыбе.

• 4 замороженных медальона из хека;
• 3 столовые ложки пшеничной муки;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны, слейте жидкость и тщательно обсушите. Посолите и поперчите рыбу с обеих сторон, посыпьте паприкой, а затем обваляйте в муке со всех сторон.
2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте медальоны 3-5 минут на среднем огне до румяной корочки.
3. Переверните рыбу, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 5-7 минут на среднем огне до готовности.

3. Медальоны из хека с помидорами и сыром в духовке

Источник: AdobeStock

Помидоры и сыр делают рыбные медальоны максимально сочными и дают румяную корочку сверху.

Ингредиенты

Берите плотные помидоры с мясистой мякотью, чтобы с них не лился сок.

• 8 замороженных медальонов из хека;
• 2 помидора;
• 80 г твердого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 1/2 лимона;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны, слейте жидкость и обсушите рыбу, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.
2. Смажьте форму растительным маслом и выложите медальоны. Нарежьте помидоры тонкими кружочками, лук – полукольцами, а сыр натрите на крупной терке.
3. Выложите лук и помидоры на каждый медальон, посыпьте сыром.
4. Запекайте примерно 20 минут в духовке при 200 градусах, пока рыба не приготовится, а сыр не расплавится и не подрумянится.

Вторые блюда

Вкуснейшие медальоны из хека в аэрогриле – рецепт пошагово

4. Медальоны из хека в кляре на сковороде

Источник: AdobeStock

Кляр делает медальоны более румяными и помогает сохранить сочность филе.

Ингредиенты

Кляр должен получиться однородным и достаточно густым, чтобы удерживаться на поверхности медальонов.

• 6 замороженных медальонов из хека;
• 2 куриных яйца;
• 3-4 столовые ложки пшеничной муки;
• 4 столовые ложки растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте и промокните медальоны бумажными полотенцами. Посолите и поперчите рыбу, а при желании – добавьте другие специи.
2. Взбейте яйца с солью и молотым перцем, всыпьте муку и венчиком перемешайте до однородного кляра без комочков.
3. Обмакните каждый медальон в этот кляр, чтобы он равномерно покрывал рыбу со всех сторон.
4. Разогрейте растительное масло на сковороде и жарьте медальоны из хека по 5 минут с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.

5. Медальоны из хека с овощами в духовке

Источник: AdobeStock

Овощи запекаются вместе с рыбой и дают достаточно сока, чтобы медальоны не получились сухими.

Ингредиенты

Можете добавить и любые другие овощи по вкусу, включая сезонные.

• 6 замороженных медальонов из хека;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 1 болгарский перец;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте и обсушите медальоны, натрите морковь на крупной терке, нарежьте лук кольцами, а помидоры и болгарский перец – небольшими кусочками.
2. Смажьте форму растительным маслом и выложите медальоны, посолите и поперчите.
3. Распределите сверху лук и морковь, а помидоры и сладкий перец – выложите вокруг рыбы.
4. Накройте форму фольгой и запекайте 25-30 минут в духовке при 200 градусах. После чего снимите фольгу и запекайте медальоны из хека с овощами еще 8-10 минут при 180 градусах.

Вторые блюда

Медальоны из хека на сковороде – рецепт пошагово

6. Медальоны из хека под сырно-сметанной шапочкой

Источник: AdobeStock

Сметана помогает сохранить сочность хека, а смешанный с ней сыр создает ту самую плотную шапочку.

Ингредиенты

Берите сметану средней жирности и достаточно густую, чтобы она не стекала с медальонов.

• 6 замороженных медальонов из хека;
• 100 г твердого сыра;
• 3 столовые ложки сметаны жирностью от 20%;
• 1 помидор;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны, обсушите, посолите и поперчите их с обеих сторон. Смешайте сметану с паприкой и половиной тертого сыра.
2. Смажьте форму растительным маслом и выложите туда медальоны. Нарежьте помидор тонкими кружочками и положите по 1-2 кружочка на каждый кусок рыбы.
3. Распределите сверху сметанно-сырную смесь и посыпьте оставшимся сыром.
4. Запекайте медальоны из хека около 25-30 минут в духовке при 180 градусах, пока сырная шапочка не станет золотистой.

7. Медальоны из хека в хрустящей панировке в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Горячий воздух и минимум масла – секрет действительно хрустящей корочки.

Ингредиенты

Важно, чтобы медальоны были сухими, потому что панировка плохо закрепится на влажной поверхности.

• 8 замороженных медальонов из хека;
• 2 куриных яйца;
• 3-4 столовые ложки пшеничной муки;
• 100 г панировочных сухарей панко;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• 1 чайная ложка растительного масла;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны в холодильнике и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Посолите, поперчите и посыпьте сушеным чесноком.
2. Обваляйте каждый медальон сначала в муке, затем окуните во взбитые яйца и в конце тщательно обваляйте в панировочных сухарях.
3. Выложите медальоны из хека в корзину аэрогриля одним слоем и слегка сбрызните растительным маслом. Запекайте 12 минут при 180 градусах.
4. Далее увеличьте температуру до 190 градусов и готовьте еще 2-3 минуты, чтобы панировка стала хрустящей.

8. Медальоны из хека в томатном соусе на сковороде

Источник: AdobeStock

Хороший рецепт именно для медальонов, которые держат форму при тушении.

Ингредиенты

Рыба сначала слегка обжаривается, а затем тушится в густом томатном соусе с луком и морковью.

• 500 г замороженных медальонов из хека;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 150 мл воды;
• 1/2 чайной ложки сахара;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны, промокните лишнюю влагу с помощью бумажных полотенец, посолите и поперчите рыбу.
2. Обжарьте медальоны на смазанной растительным маслом сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны, после чего переложите на тарелку.
3. Обжарьте нарезанный лук и тертую морковь 5-7 минут на той же сковороде, добавьте томатную пасту, сахар, сушеный чеснок и воду. Одну минуту прогрейте все вместе.
4. Верните медальоны из хека в томатный соус, накройте сковороду крышкой и тушите 10-12 минут на слабом огне. Готово!

Вторые блюда

Медальоны из хека в духовке – вкусный рецепт пошагово

9. Медальоны из хека с картофелем в духовке

Источник: AdobeStock

Картофель превращает медальоны в полноценное горячее блюдо.

Ингредиенты

Режьте картошку потоньше, чтобы она точно успела пропечься.

• 6 замороженных медальонов из хека;
• 4 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте и обсушите медальоны. Нарежьте картофель тонкими кружочками, а лук – полукольцами.
2. Смешайте сметану с пропущенным через пресс чесноком, солью и молотым перцем. Перемешайте картошку с растительным маслом и тоже немного посолите и поперчите.
3. Выложите картофель и лук в смазанную маслом форму, накройте фольгой и запекайте 20 минут в духовке при 200 градусах.
4. Затем снимите фольгу, выложите сверху медальоны из хека и смажьте их сметанным соусом.
5. Накройте форму фольгой и запекайте еще 15 минут при 190 градусах, после чего снимите фольгу и готовьте еще 5-7 минут до румяной корочки.

10. Медальоны из хека в сметане с луком на сковороде

Источник: AdobeStock

Нежный сметанный соус получается особенно удачным для хека!

Ингредиенты

Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности.

• 500 г замороженных медальонов из хека;
• 1 крупная луковица;
• 150 г сметаны;
• 100 мл воды;
• 1 столовая ложка муки;
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте, обсушите, посолите и поперчите медальоны из хека.
2. Обжарьте лук полукольцами 5-6 минут до мягкости, после чего присыпьте мукой и перемешайте, чтобы она не взялась комками.
3. Добавьте сметану и воду, перемешайте до однородности и доведите соус до кипения на среднем огне.
4. Выложите медальоны в получившийся соус, посыпьте сушеным укропом, убавьте температуру, накройте крышкой и тушите 12-15 минут.

Вторые блюда

8 лучших рецептов, как приготовить куриные медальоны

11. Медальоны из хека с зеленью в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Еще один быстрый, но вкусный и красивый рецепт из простых продуктов!

Ингредиенты

Свежая зелень смешивается с мягким сливочным маслом и покрывает медальоны тонким ароматным слоем.

• 500 г замороженных медальонов из хека;
• 30 г сливочного масла;
• 2 столовые ложки измельченной петрушки;
• 1 столовая ложка измельченного укропа;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны, промокните лишнюю влагу бумажными полотенцами и посыпьте рыбу солью с молотым черным перцем.
2. Разотрите мягкое сливочное масло с петрушкой, укропом, пропущенным через пресс чесноком, лимонным соком и паприкой.
3. Выложите медальоны в корзину аэрогриля одним слоем и распределите масляную смесь с зеленью сверху.
4. Готовьте медальоны примерно 15-18 минут в аэрогриле при 180 градусах, пока рыба не станет матовой внутри, а верх слегка не подрумянится.

12. Медальоны из хека в соево-медовом соусе на сковороде

Источник: AdobeStock

Сочетание соевого соуса и меда дает медальонам насыщенный вкус и эффект глазури!

Ингредиенты

Добавляйте соус в самом конце, чтобы мед не начал подгорать раньше времени.

• 500 г замороженных медальонов из хека;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• 1 чайная ложка кунжута;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны, промокните лишнюю влагу и поперчите.
2. Обжарьте рыбу на растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне, после чего убавьте нагрев.
3. Смешайте соевый соус, мед, измельченный чеснок, лимонный сок и имбирь, вылейте смесь на сковороду и аккуратно полейте медальоны.
4. Готовьте 3-4 минуты под крышкой, а затем переверните медальоны и прогрейте еще 1-2 минуты. Посыпьте кунжутом перед подачей.