Морковный кекс с грецкими орехами: 8 отличных рецептов

Источник: Irina2511, AdobeStock

Домашняя выпечка особенно хороша, когда из простых продуктов удается приготовить что-то действительно интересное. Благодаря моркови такой кекс получается мягким и ароматным, а грецкие орехи добавляют ему приятную текстуру. Идеальный вариант для семейного чаепития! Берите себе на заметку наши рецепты!

1. Морковный кекс с грецкими орехами на растительном масле

Источник: AdobeStock

Слегка влажный и очень аппетитный. Настоящее объедение!

Ингредиенты

А вместе с грецкими орехами можно также добавить любые другие орехи или сухофрукты по вкусу.

• 150 г очищенной моркови;
• 80 мл растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 160-180 г пшеничной муки;
• 80 г сахара;
• 50 г грецких орехов;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Мелко нарубите и обжарьте грецкие орехи на сухой сковороде.
2. Отдельно венчиком взбейте яйца с сахаром, влейте растительное масло и перемешайте.
3. Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и солью, вымешайте однородное тесто.
4. Натрите морковь на мелкой терке и вмешайте ее вместе с рублеными орехами в тесто.
5. Отправьте тесто в форму и выпекайте кекс примерно 40-45 минут в духовке при 180 градусах.

2. Морковный кекс с грецкими орехами на кефире

Источник: AdobeStock

Готовность кекса проверяйте спичкой или деревянной зубочисткой.

Ингредиенты

Если морковь очень сладкая, тогда немного скорректируйте количество сахара.

• 250 г очищенной моркови;
• 300 мл кефира;
• 150 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• 250 г пшеничной муки;
• 150-200 г сахара;
• 50 г грецких орехов;
• 3 столовые ложки манки;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 щепотка ванилина;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Залейте манку кефиром и оставьте набухать. За это время разотрите подтаявшее сливочное масло с сахаром.
2. Венчиком взбейте яйца и смешайте их с кефиром и маслом. Всыпьте все сухие ингредиенты и снова перемешайте.
3. Натрите морковь на терке, мелко нарубите грецкие орехи и вмешайте все в тесто.
4. Выложите тесто в форму и выпекайте кекс 40-45 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

Тыквенный кекс: 15 простых и невероятно вкусных рецептов

3. Морковный кекс с грецкими орехами на сметане

Источник: AdobeStock

Он не просто вкусный, но и чрезвычайно легко готовится.

Ингредиенты

Немного апельсиновой цедры сделает кекс еще более ароматным.

• 250 г очищенной моркови;
• 100 г сметаны жирностью 10%;
• 50 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 200 г цельнозерновой или рисовой муки;
• 80 г сахара;
• 50 г грецких орехов;
• 2 чайные ложки цедры апельсина;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Венчиком взбейте яйца с сахаром и солью.
2. Растопите сливочное масло и влейте к яичной смеси. Туда же добавьте сметану и снова перемешайте.
3. Всыпьте муку, соль, цедру и разрыхлитель.
4. Натрите морковь на терке, измельчите орехи и добавьте все в тесто.
5. Выложите тесто в форму для выпечки и готовьте кекс 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

4. Пряный морковный кекс с грецкими орехами

Источник: AdobeStock

Согревает даже в самые холодные зимние дни и вечера!

Ингредиенты

А чтобы приготовить более диетическую версию кекса – используйте цельнозерновую муку и заменитель сахара.

• 100 г очищенной моркови;
• 100 мл растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• 160-180 г пшеничной муки;
• 100 г сахара;
• 40 г грецких орехов;
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• 1 ч.л. молотого мускатного ореха;
• 2-3 щепотки молотого имбиря;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Венчиком взбейте яйца с сахаром и солью, влейте растительное масло и снова перемешайте.
2. Всыпьте просеянные сухие ингредиенты и тщательно вымешайте тесто до однородности.
3. Измельчите грецкие орехи, натрите морковь на мелкой терке и вмешайте их в тесто.
4. Если тесто получилось слишком густым – дополнительно влейте немного кефира или молока.
5. Отправьте тесто в форму и выпекайте кекс 40-45 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

Рождественский кекс: 15 рецептов вкуснейшей выпечки к празднику

5. Морковный кекс с грецкими орехами на рисовой муке

Источник: AdobeStock

В меру сладкий и нежный. Кулинарный шедевр!

Ингредиенты

Для красоты готовый кекс можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.

• 250 г очищенной моркови;
• 150 мл растительного масла;
• 3 куриных яйца;
• 200-220 г рисовой муки;
• 80 г сахара;
• 50 г грецких орехов;
• 1 чайная ложка соды;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Венчиком взбейте яйца с сахаром и солью, влейте растительное масло и перемешайте.
2. Добавьте просеянную муку с содой и хорошо перемешайте тесто, чтобы не было комочков.
3. Натрите морковь на мелкой терке, измельчите грецкие орехи и отправьте все это в тесто. Дайте ему 20 минут отдохнуть.
4. После чего выложите тесто в форму и выпекайте кекс 40 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

20 рецептов бананового кекса на любой вкус

6. Диетический морковный кекс с грецкими орехами

Источник: AdobeStock

Он готовится на основе греческого йогурта и без добавления пшеничной муки.

Ингредиенты

Смело берите рисовую, овсяную или миндальную муку в том же количестве.

• 200 г очищенной моркови;
• 100 мл греческого йогурта без добавок;
• 3 куриных яйца;
• 100 г муки зеленой гречки;
• 100 г чернослива;
• 50 г грецких орехов;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 щепотка соли;
• подсластитель по вкусу.

Способ приготовления

1. Венчиком перемешайте йогурт, оливковое масло и яйца.
2. Всыпьте сухие ингредиенты и подсластитель по вкусу, и снова перемешайте.
3. Натрите морковь на терке, произвольно измельчите грецкие орехи с черносливом и вмешайте все в тесто.
4. Выложите тесто в форму и выпекайте кекс 40 минут в духовке при 180 градусах.

7. Тыквенно-морковный кекс с грецкими орехами

Источник: AdobeStock

Еще более яркий и красочный, чем обычно!

Ингредиенты

Любители глазури могут полить готовый кекс растопленным шоколадом.

• 100 г очищенной моркови;
• 100 г очищенной тыквы;
• 150 г сливочного масла;
• 3 куриных яйца;
• 150 г грецких орехов;
• 120 г пшеничной муки;
• 150 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Натрите морковь и тыкву на терке, измельчите грецкие орехи.
2. Взбейте подтаявшее сливочное масло с сахаром и поштучно добавьте яйца, продолжая взбивать после каждого.
3. Вмешайте орехи, морковь и тыкву в масляно-яичную смесь, а затем добавьте все сухие ингредиенты.
4. Перемешайте тесто, чтобы не было комочков, и отправьте его в форму для выпечки.
5. Выпекайте кекс 45-60 минут в духовке при 180 градусах. Время зависит от размера и высоты формы.

Выпечка

Кекс в микроволновке за 5 минут в кружке: рецепты

8. Яблочно-морковный кекс с грецкими орехами

Источник: AdobeStock

Вдвойне полезный, а усилий для приготовления все так же минимум.

Ингредиенты

Для большего разнообразия в нем еще есть изюм, арахис и кокосовая стружка.

• 150 г очищенной моркови;
• 150 г очищенных яблок;
• 120 мл растительного масла;
• 3 куриных яйца;
• 240-250 г пшеничной муки;
• 120-150 г сахара;
• 40 г грецких орехов;
• 40 г арахиса;
• 80 г изюма;
• 15 г кокосовой стружки;
• 10 г разрыхлителя;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Натрите морковь и яблоки. Произвольно нарубите грецкие орехи с арахисом. Промойте и обсушите изюм.
2. Отдельно смешайте муку, разрыхлитель, молотую корицу и соль.
3. Взбейте яйца с сахаром до пены, влейте масло и снова взбейте. Вмешайте яблоки и морковь в тесто.
4. Засыпьте все оставшиеся ингредиенты и еще раз хорошенько перемешайте тесто.
5. Выложите его в форму и выпекайте кекс 40-45 минут в духовке при 190 градусах.