Сегодняшняя подборка точно понравится всем любителям солений – мы решили полностью посвятить ее консервированию помидоров дольками. Готовятся они очень просто, хотя кое-что все же следует знать. Делимся 20 лучшими рецептами!
1. Маринованные помидоры дольками – классический рецепт
Никаких лишних добавок, а значит вкус и аромат помидоров остаются неизменными.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 3 ст.л. уксуса, 60 г сахара, 40 г соли, 1,8 л воды.
Приготовление: Нарежь помидоры дольками и сложи их в подготовленные банки. Залей до верха крутым кипятком, прикрой крышками и оставь прогреваться на 20 минут. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар с солью и прокипяти 2 минуты. Добавь уксус, разлей полученный маринад по банкам и закатай помидоры.
2. Помидоры дольками с петрушкой и чесноком на зиму
Выбирай плотные помидоры среднего размера.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 4 зубчика чеснока, 20 г петрушки, 5 горошин душистого перца, 80 мл уксуса, 100 г сахара, 90 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: Сложи в банки петрушку, душистый перец, очищенные зубчики чеснока и нарезанные дольками помидоры. Залей все кипящей водой и оставь на полчаса. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль. Провари 2 минуты, добавь уксус и сразу сними с огня. Разлей кипящий маринад по банкам, закатай и переверни вверх дном.
3. Помидоры дольками с луком, чесноком и маслом
Готовь маринад на очищенной воде.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 4 средние луковицы, 50 г чеснока, 2 бутона гвоздики, 5 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 100 мл оливкового масла, 80 мл уксуса, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1,8 л воды.
Приготовление: Очисти и нарежь лук кольцами, а помидоры – дольками. Чеснок очисти от шелухи и крупно нарежь. Сложи в банки все специи и овощи. Вскипяти воду, добавь сахар, соль и масло. Разлей ее по банкам, простерилизуй заготовку 15 минут, равномерно распредели уксус и закатай.
4. Резаные помидоры с луком на зиму
Рецепт рассчитан на банки объемом 1 л.
Тебе понадобится: 4 кг помидоров, 1 кг лука, 1/2 головки чеснока, 1 ч.л. черного перца горошком, 2 лавровых листа, 1 ч.л. лимонной кислоты, 125 г сахарного песка, 120 г соли, 4,5 л воды.
Приготовление: Подготовь, нарежь и сложи все овощи в банки. Отдельно вскипяти воду, добавь специи, лимонную кислоту, сахар и соль. Провари 3 минуты, разлей маринад по банкам и простерилизуй 15 минут. Закатай помидоры, переверни банки вверх дном и укутай толстым полотенцем.
Огурцы дольками на зиму: 12 самых вкусных рецептов
5. Резаные помидоры с луком без уксуса
Для тех, кто исключил из рациона кислые закуски.
Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 500 г лука, 4 горошины душистого перца, 50 г сахара, 40 г соли, 1,5 л воды.
Приготовление: Нарежь помидоры и очищенный лук. Сложи в банки душистый перец и овощи. Воду смешай с сахаром и солью, прокипяти 1 минуту и залей в банки. Простерилизуй 15 минут, закатай и оставь на сутки в тепле.
6. Пикантные помидоры дольками с зеленью и горчицей
Зелень предварительно промой кипятком.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 50 г чеснока, 50 г любой зелени, 2 ст.л. сухих зерен горчицы, 10 горошин черного перца, 100 мл уксуса, 140 г сахара, 120 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: На дно подготовленных банок выложи горчицу, черный перец, измельченный чеснок и зелень. Помидоры нарежь дольками и плотно уложи их, несколько раз встряхивая банки в процессе. Вскипяти воду, добавь сахар и соль. Провари 2 минуты, разлей по банкам и простерилизуй заготовку еще 15 минут. Равномерно распредели уксус, закатай помидоры и укутай банки теплым одеялом.
7. Сладкие помидоры дольками с луком и чесноком
Рекомендуем заниматься консервированием во второй половине августа.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г лука, 1/2 головки чеснока, 4 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 140 мл уксуса, 180 г сахара, 1 ст.л. соли, 2 л воды.
Приготовление: Помидоры нарежь дольками, а лук – очисти от шелухи и нарежь толстыми кольцами. Чеснок разбери на зубчики, очисти и крупно нарежь. Выложи овощи и специи в банки, залей их до верха крутым кипятком и оставь на 30 минут. Слей воду в кастрюлю, всыпь сахар и соль. Провари 2 минуты, добавь уксус и сними с огня. Разлей кипящий маринад по банкам, закатай и переверни вверх дном.
8. Помидоры дольками с луком и лимонным соком на зиму
Без уксуса все получается в разы вкуснее и полезнее!
Тебе понадобится: 1,5 кг помидоров, 500 г лука, сок половины лимона, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 3 ст.л. растительного масла, 60 г сахара, 60 г соли, 1,8 л воды.
Приготовление: Помидоры и очищенный лук – нарежь и сложи в банки. Вскипяти воду, добавь масло, сахар, соль и специи. Провари 2 минуты, залей ее в банки и простерилизуй 15 минут. Равномерно распредели лимонный сок, закатай помидоры и оставь их на сутки в теплом месте.
Помидоры с луком на зиму: 20 бесподобных рецептов
9. Помидоры дольками с луком и ароматной зеленью на зиму
Желательно использовать слегка недоспелые помидоры.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 400 г лука, 50 г петрушки, 50 г кинзы, 100 мл уксуса, 120 г сахара, 100 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: Сложи в банки зелень, нарезанные помидоры дольками и лук. Залей до верха крутым кипятком, прикрой крышками и оставь прогреваться на 20 минут. После чего слей эту воду в кастрюлю и снова доведи ее до кипения. Всыпь сахар и соль, добавь уксус и сразу сними с огня. Разлей кипящий маринад по банкам и закатай.
10. Пикантные помидоры половинками на зиму
Важно варить маринад с идеально целым стручком острого перца.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 1 стручок острого перца, 4 зонтика укропа, 10 горошин черного перца, 3 горошины душистого перца, 120 мл уксуса, 120 г сахарного песка, 120 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: Помести в банки укроп, специи и нарезанные помидоры. Смешай воду с сахаром и солью, и доведи до кипения. Добавь целый стручок перца и провари 5 минут. Затем удали перец, а маринад – залей в банки и простерилизуй 15 минут. Равномерно распредели по банкам уксус и закатай помидоры.
11. Помидоры половинками с луком и зеленью слоями
Подавай их вместо салата к любому второму блюду!
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г лука, 100 г любой зелени, 4 горошины душистого перца, 6 горошин черного перца, 2 ст.л. сухих зерен горчицы, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 80 г сахара, 60 г соли, 2 л воды.
Приготовление: На дно банок помести горчицу, душистый и черный горошек. Выложи слоями нарезанный лук, помидоры и зелень. Вскипяти воду, добавь сахар, лимонную кислоту и соль. Провари маринад 2 минуты, разлей его по банкам, простерилизуй 15 минут и закатай.
12. Помидоры дольками с зеленью на зиму
Дно ванночки для стерилизации застилай полотенцем или куском ткани.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 50 г петрушки, 50 г укропа, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотой паприки, 90 мл уксуса, 80 г сахара, 80 г соли, 1,5 л воды.
Приготовление: Нарежь помидоры и зелень, добавь специи, перемешай и разложи их в чистые сухие банки, несколько раз встряхивая в процессе. Вскипяти воду, всыпь сахар и соль. Провари пару минут, разлей по банкам и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус, закатай помидоры и хорошенько укутай на сутки.
Помидоры по-грузински на зиму: 20 потрясающих рецептов
13. Помидоры дольками с луком в желатине
Рекомендуем консервировать помидоры сортов «Рио гранде», «Сливка» и «Рома».
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 500 г лука, 5 зонтиков укропа, 10 горошин черного перца, 4 ст.л. уксуса, 140 г сахара, 120 г соли, 25 г желатина, 3 л воды.
Приготовление: Сложи в банки укроп, черный перец, нарезанный лук и помидоры дольками. Залей все крутым кипятком, прикрой крышками и убери в сторону на полчаса. Желатин смешай со 150 мл холодной воды и оставь на 15 минут. Слей воду с банок в кастрюлю, всыпь сахар и соль. Провари 2 минуты, добавь уксус и заготовку с желатином. Разлей маринад обратно по банкам, закатай и оставь на сутки в теплом месте.
14. Помидоры половинками с луком и корнем хрена
Шикарный вариант для любителей пикантных закусок.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 4 луковицы, 100 г корня хрена, 4 зонтика укропа, 4 листика смородины, 2 листика ореха, 100 мл уксуса, 120 г сахара, 90 г соли, 2,8 л воды.
Приготовление: Нарежь помидоры половинками, а лук – кольцами. Корень хрена очисти от кожуры и измельчи. Сложи в банки укроп, листья смородины и ореха. Добавь помидоры, лук и хрен. Отдельно вскипяти воду, всыпь сахар и соль. Провари ее 2 минуты, разлей по банкам и простерилизуй 15 минут. Добавь уксус, закатай и оставь на сутки в тепле.
15. Помидоры дольками с луком без сахара
Для этого рецепта потребуются максимально сладкие помидоры.
Тебе понадобится: 3 кг помидоров, 500 г лука, 4 зубчика чеснока, 50 г петрушки, 5 зонтиков укропа, 120 мл уксуса, 100 г соли, 2,7 л воды.
Приготовление: Нарежь помидоры, очищенный лук и чеснок. Сложи в банки петрушку, укроп, помидоры, чеснок и лук. Воду смешай с солью, прокипяти 2 минуты и залей ее в банки. Простерилизуй 15 минут, равномерно распредели уксус и закатай помидоры.
16. Помидоры дольками в острой аджике на зиму
Количество острого перца можно менять на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 2 кг помидоров, 500 г болгарского перца, 1 стручок острого перца, 4 средние луковицы, 100 г чеснока, 50 г петрушки, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 120 мл растительного масла, 80 мл уксуса, 100 г сахара, 80 г соли.
Приготовление: Пропусти через мясорубку чеснок, острый перец, очищенный лук и болгарский перец. Добавь масло, специи, сахар и соль. Провари аджику 10 минут на медленном огне. Помидоры нарежь дольками и сложи их в банки, добавляя измельченную петрушку и горячую аджику. Простерилизуй 20 минут, добавь уксус и закатай.
Зеленые помидоры на зиму: 20 оригинальных рецептов
17. Зеленые помидоры дольками на зиму
Такие помидоры получаются кисло-сладкими.
Тебе понадобится: 2 кг зеленых помидоров, 50 г чеснока, 2 бутона гвоздики, 4 горошины черного перца, 80 мл уксуса, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 1,8 л воды.
Приготовление: Помести в банки очищенные зубчики чеснока, специи и нарезанные дольками помидоры. Залей их до верха крутым кипятком, прикрой крышками и оставь на 20 минут. Слей эту воду в кастрюлю, добавь сахар и соль. Провари пару минут, выключи огонь и добавь уксус. Разлей кипящий маринад по банкам и закатай помидоры на зиму.
18. Помидоры дольками с морковью в томатной заливке
Морковь можно натереть на специальной терке или красиво нарезать фигурным ножом.
Тебе понадобится: 2 кг зеленых помидоров, 1 кг красных помидоров, 500 г болгарского перца, 400 г моркови, 100 г чеснока, 50 г петрушки, 1 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 120 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 120 г сахарного песка, 90 г соли, 1 л воды.
Приготовление: Нарежь зеленые и красные помидоры дольками, а морковь – натри на терке. Сложи овощи в банки, несколько раз встряхивая в процессе. Измельчи в блендере чеснок и очищенный болгарский перец. Добавь воду, специи, мелко нарубленную петрушку, сахар, соль и масло. Провари заготовку 2 минуты и залей ее в банки с овощами. Простерилизуй 20 минут, добавь уксус и закатай. Переверни вверх дном и укутай на сутки одеялом.
19. Зеленые помидоры дольками с острым перцем и горчицей
Оригинальная закуска, которая особенно хорошо подойдет к горячительным напиткам.
Тебе понадобится: 3 кг зеленых помидоров, 1 стручок острого перца, 200 г сладкого перца, 1/2 головки чеснока, 50 г любой зелени, 1 ст.л. горчичного порошка, 4 ст.л. яблочного уксуса, 120 г сахара, 100 г соли, 1 л воды.
Приготовление: Нарежь зеленые помидоры дольками и измельчи острый перец, чеснок, зелень и сладкий перец. Все смешай, добавь воду, сахар, соль и горчичный порошок, накрой крышкой и оставь на 40 минут. Прокипяти овощи 10 минут, влей уксус и закрой в стерилизованные банки.
20. Зеленые помидоры дольками с морковью, сладким перцем и луком
Вместо обычного растительного масла можно использовать – кукурузное или оливковое.
Тебе понадобится: 2 кг зеленых помидоров, 400 г сладкого перца, 300 г моркови, 300 г лука, 50 г чеснока, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 150 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.
Приготовление: Подготовь, нарежь и смешай все овощи. Добавь специи, сахар, соль и масло. Разложи заготовки по банкам, простерилизуй 15 минут, равномерно распредели уксус и закатай помидоры.