Хочешь удивить домочадцев или порадовать себя оладушками, а они вечно проседают и опадают в самый неподходящий момент? Мы собрали для тебя 5 пошаговых рецептов пышных оладий на кефире, и теперь у тебя точно все получится!
1. Оладьи на кефире без яиц
Тесто будет довольно густым, а жарить оладьи нужно сразу же, чтобы оно не стояло!
Тебе понадобится: 300 мл кефира, 0,5-1 ч.л. соды, 1-1,5 ст.л. сахара, 1,5 стакана муки, щепотка соли.
Приготовление:
1. Налей кефир в миску и добавь в него почти полную чайную ложку соды, хорошо перемешай. Гасить ее отдельно не нужно.
2. Добавь туда же сахар и щепотку соли, и снова хорошо размешай. Не кидай слишком много сахара, потому что оладьи осядут.
3. В несколько этапов добавь муку, чтобы тесто вышло достаточно густым. Интенсивно взбивать не нужно – просто перемешай до однородности.
4. Жарь оладьи в масле на среднем огне, аккуратно переворачивая вилкой за край. Ближе к концу ненадолго накрой их крышкой, а потом выложи на бумажные полотенца.
Оладьи на кефире: 20 лучших рецептов и способов приготовления
2. Бабушкины оладьи на кефире
Красивые и пышные оладьи по этому рецепту не опадают ни в процессе жарки, ни после нее!
Тебе понадобится: 500 мл кефира, 1 яйцо, 300-350 г муки, 1 ст.л. растительного масла, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, щепотка соли.
Приготовление:
1. Добавь в кефир комнатной температуры соду, хорошо размешай и оставь постоять.
2. Разбей яйцо в миску, добавь в него соль, сахар и растительное масло. Взбей все обычным венчиком или вилкой.
3. Добавь кефир и размешай тесто так, чтобы пошли небольшие пузырьки.
4. Всыпь муку в несколько заходов, хорошо перемешай, но не взбивай. Тесто должно быть умерено густым. Дай ему постоять несколько минут, но перемешивать больше не надо.
5. Аккуратно накладывай тесто ложкой на сковородку в небольшое количество масла. Выкладывай готовые оладьи на бумажные полотенца.
20 лучших рецептов выпечки на кефире
3. Пышные оладьи на теплом кефире
Чтобы оладьи без дрожжей не садились, есть несколько простых хитростей!
Тебе понадобится: 2 стакана кефира, 2,5 стакана муки, 2 яйца, 2 ч.л. соды, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление:
1. Венчиком взбей яйца с солью и сахаром до красивой однородной массы.
2. Подогрей кефир, чтобы он был слегка теплым. Влей его в яйца, не переставая помешивать.
3. В однородную смесь добавь просеянную (обязательно!) муку и вымешай до густоты.
4. В последнюю очередь добавь соду и оставь тесто постоять 20 минут.
5. Больше не перемешивай тесто (это важно!) и ложкой выкладывай оладьи на смазанную маслом сковородку. Обжаривай с двух сторон.
15 простых способов приготовить кексы на кефире
4. Оладьи на кефире и воде
Еще одна интересная вариация теста для красивых, румяных и пышных оладий.
Тебе понадобится: 250 мл кефира, 40 мл воды, 1 яйцо, 240 г муки, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление:
1. Вылей в кастрюлю кефир, добавь к нему воду, перемешай и слегка прогрей смесь.
2. В отдельной емкости взбей яйцо с солью и сахаром до красивой однородной массы.
3. К яйцу добавь подогретый кефир, размешай и потом добавь просеянную муку.
4. В последнюю очередь добавь соду и опять перемешай тесто. После этого и в процессе жарки мешать его уже нельзя, потому что оладьи просядут.
5. Жарь оладьи на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы они пропеклись.
Оладьи из тыквы: 15 оригинальных рецептов на любой вкус
5. Пышные оладьи на кефире и дрожжах
Оладьи на дрожжах и кефире остаются красивыми и пышными, даже когда остывают или после холодильника.
Тебе понадобится: 400 мл кефира, 12 г сухих дрожжей, 350 г муки, 2 яйца, 3 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление:
1. В кефир комнатной температуры добавь сахар и свежие сухие дрожжи.
2. Добавь яйца и щепотку соли, перемешай все венчиком до однородного состояния.
3. Просей муку 2-3 раза, чтобы она обогатилась воздухом. Медленно введи ее в тесто и равномерно вымешай, чтобы не было комочков.
4. Накрой тесто пленкой и убери на полчаса в теплое место. Оно увеличится в объеме и покроется пузырьками. Перемешивать его после этого уже нельзя.
5. Выкладывай тесто ложкой и обжаривай оладьи в небольшом количестве масла на огне ниже среднего. Приятного аппетита!
