Летом огурцы вырастают как на дрожжах, и часть из них точно просятся в банку. Предлагаем простое и надежное решение, что с ними приготовить на зиму! В таком салате огурцы остаются хрустящими, укроп придает аромат и свежесть, а маринад – как из детства. Делимся 8 лучшими рецептами!
1. Классический салат из огурцов с укропом на зиму
Этот рецепт хорош еще и тем, что сюда можно использовать крупные огурцы.
Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 3 пучка укропа, 3 ст.л. растительного масла, 60-70 мл уксуса, 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли.
Приготовление: Замочи огурцы в холодной воде примерно на 1 час и затем нарежь их кольцами. Измельчи укроп и тщательно смешай вместе все ингредиенты из рецепта. Оставь заготовку примерно на 30 минут при комнатной температуре, после чего доведи ее до кипения, провари 2 минуты и закатай в стерилизованные банки.
2. Салат из огурцов с укропом и луком на зиму
При желании, добавь по 1-2 ложки растительного масла в каждую банку.
Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 500 г лука, 150 г укропа, 50 мл уксуса, 2,5 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, перец горошком.
Приготовление: Замочи огурцы в холодной воде, а далее нарежь их кружочками или полукольцами. Тонко нарежь лук и смешай его с огурцами и солью. Оставь заготовку на полчаса, а за это время – измельчи укроп. Соедини вместе огурцы, укроп, сахар, уксус и перец горошком, доведи все до кипения и провари несколько минут, чтобы огурцы изменили цвет. Закатай салат в стерилизованные банки.
10 вкуснейших салатов из переросших огурцов на зиму
3. Салат из огурцов с укропом и горчицей на зиму
Семена горчицы придают закуске еще более пикантные нотки!
Тебе понадобится: 2,5 кг огурцов, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 5-6 ст.л. уксуса, 6 ст.л. растительного масла, 6 зубчиков чеснока, 3 ст.л. сахара, 4 ст.л. соли, 3 ч.л. семян горчицы, 1 ст.л. черного перца горошком.
Приготовление: Замочи огурцы в холодной воде, а затем нарежь их кружочками. Тонко нарежь лук, измельчи чеснок и укроп, и смешай все это вместе. Добавь остальные ингредиенты, перемешай и разложи заготовку в подготовленные банки. Залей кипятком, накрой крышками и простерилизуй еще 10-15 минут в кастрюле с кипящей водой. Закатай салат на зиму.
4. Салат из огурцов с укропом и чесноком на зиму
Отрегулируй количество чеснока на свое усмотрение.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 50 г укропа, 50 г другой зелени, 1 головка чеснока, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. уксуса, 200 г сахара, 50 г соли, черный перец горошком.
Приготовление: Огурцы замочи в холодной воде, а затем нарежь кружочками. Измельчи зелень, нарежь чеснок пластинками и смешай все ингредиенты. Оставь заготовку на 3-4 часа или даже на ночь, но несколько раз перемешивай в процессе. После чего разложи салат по банкам, простерилизуй их 15-20 минут в кастрюле с кипящей водой и закатай на зиму.
Салат «Нежинский» из огурцов на зиму: 20 самых вкусных рецептов
5. Салат из огурцов с укропом без варки
Если не хочется долго стоять у плиты – вот отличное решение!
Тебе понадобится: 3 кг огурцов, 500 г лука, 2 головки чеснока, 2 пучка укропа, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 150-180 г сахара, 100 г соли.
Приготовление: Нарежь огурцы кружочками и измельчи остальные ингредиенты. Смешай все вместе с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Оставь салат на 12 часов при комнатной температуре, периодически перемешивая. После чего закатай его в стерилизованные банки и обязательно храни в прохладном месте.
12 потрясающих салатов из огурцов и капусты на зиму
6. Салат из огурцов брусочками с укропом на зиму
Чаще всего огурцы режут кружочками для заготовок, но это не обязательное правило.
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 пучка укропа, 1 головка чеснока, 100 мл растительного масла, 50-80 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ст.л. соли, специи.
Приготовление: Нарежь огурцы небольшими брусочками и измельчи укроп с чесноком. Добавь остальные ингредиенты, перемешай и оставь заготовку на 4 часа при комнатной температуре, периодически помешивая. После чего разложи получившийся салат в чистые сухие банки, простерилизуй все 15 минут и закатай на зиму.
7. Салат из огурцов с укропом и горчичным порошком на зиму
Этот рецепт точно может стать одним из твоих любимых!
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 1 пучок укропа, 1/2 стакана растительного масла, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. горчичного порошка, 2 зубчика чеснока, 1 перец чили.
Приготовление: Замочи огурцы в холодной воде, а затем нарежь их кружочками. Измельчи чеснок, перец чили и укроп, и отдельно разведи горчичный порошок в небольшом количестве воды до однородности. После чего смешай все ингредиенты вместе и оставь заготовку на 3 часа, далее снова перемешай, закатай в стерилизованные банки и храни в холодном месте. При желании – сначала простерилизуй салат 10-15 минут в кастрюле с кипящей водой.
20 отличных салатов из помидоров и огурцов на зиму
8. Салат из огурцов с укропом в томатном соусе
Когда классические рецепты надоели, настало время попробовать что-то новенькое!
Тебе понадобится: 2 кг огурцов, 2 луковицы, 1 пучок укропа, 1 головка чеснока, 250 г томатного соуса по вкусу, 800 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 100 г сахара, 2 ч.л. соли.
Приготовление: Нарежь огурцы кружочками, измельчи лук с чесноком и укропом, и смешай все это. Отдельно смешай воду, томатный соус, растительное масло, сахар и соль, доведи до кипения и выложи огурцы в получившийся маринад. Провари 5 минут, влей уксус и вари еще 2 минуты. Закатай салат в стерилизованные банки на зиму.