20 лучших рецептов шурпы из баранины

20 лучших рецептов шурпы из баранины

Хочется чего-нибудь горячего и сытного? Свари шурпу из баранины! Ароматный суп хоть и готовится долго, но зато очень просто. Делимся 20 вкуснейшими рецептами этого восхитительного среднеазиатского блюда!

1. Ковурма шурпа из баранины

Ковурма шурпа из баранины

Классический рецепт с предварительной обжаркой ингредиентов.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины, 2 репчатых лука, 2 помидора, 3 болгарских перца, 400 г картофеля, 3 зубчика чеснока, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, полстручка острого перца, 1,5 ст.л. соли, зелень.

Приготовление: Баранину слегка обжарь на быстром огне. Добавь измельченные лук, морковь, сладкий перец и туши 7 минут. Всыпь приправы, нарезанные картофель, помидоры, острый перец и готовь еще 5 минут. Залей все горячей водой и вари 40 минут. Посоли, присыпь шурпу измельченными чесноком и зеленью.

2. Шурпа с бараниной по-татарски

Шурпа с бараниной по-татарски

Подается с лавашем и свежей зеленью.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 800 г баранины на кости, 3 репчатых лука, 4 картофеля, 2 сладких перца, 2 помидора, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, по 4 горошины душистого и черного перцев, 2 лавровых листа, 15 г соли, зелень.

Приготовление: Провари мясо с лавровым листом 1,5 часа, достань и нарежь. Бульон процеди, добавь крупно нарезанные картофель, морковь и вари 10 минут. Всыпь баранину, специи, нарезанные помидоры и сладкий перец. Провари шурпу 7 минут, присыпь зеленью, измельченным луком и посоли.

3. Кайтнама шурпа из баранины

Кайтнама шурпа из баранины

Блюдо готовится без предварительной обжарки мяса и овощей.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины, 350 г картофеля, 2 сладких перца, 3 репчатых лука, 300 г помидор, 2 моркови, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 0,5 ч.л. зиры, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Провари баранину в подсоленной воде 1,5 часа. Нарежь овощи крупными кусками, измельчи зелень и чеснок. Добавь в кастрюлю картофель и морковь, через 10 минут всыпь помидоры, сладкий перец, лук и специи. Протоми 8 минут, посоли, присыпь зеленью, чесноком и выключи.

4. Шурпа из баранины с редькой

Шурпа из баранины с редькой

Подавай в глубоких пиалах.

Тебе понадобится: 800 г баранины, 3 картофеля, 2 помидора, 2 лука, 1 морковь, 2 болгарских перца, 300 г редьки, 50 мл растительного масла, 3 лавровых листа, 3 зубчика чеснока, 5 горошин черного перца, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 2 ч.л. соли, зелень, 2,5 л воды.

Приготовление: Мясо нарежь и провари 1 час с черным перцем и лавровым листом. Нарежь овощи. Добавь картофель, морковь и провари 10 минут. Лук и морковь обжарь до золотистого цвета и всыпь в шурпу. Через 10 минут добавь редьку, помидоры и чеснок. Провари 5 минут, присыпь зеленью и посоли.

5. Шурпа с бараниной по-кавказски

Шурпа с бараниной по-кавказски

При подаче добавь лимон.

Тебе понадобится: 1 кг баранины, 3 яблока, 2 сладких перца, 3 помидора, 2 лука, 1 морковь, 350 г картофеля, стручок острого перца, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 15 г соли, полпучка кинзы, 3 л воды.

Приготовление: Мясо обжарь до румяной корочки, добавь специи, нарезанные лук, морковь и протуши 5 минут. Залей все горячей водой, добавь целые яблоки и вари 15 минут. Всыпь кубики картофеля, нарезанные помидоры, сладкий и острый перцы. Через 10 минут вылови яблоки и выбрось. Шурпу посоли, присыпь мелко нарубленной кинзой и выключи.

15 простых и очень вкусных блюд из баранины

6. Шурпа с нутом и бараниной

Шурпа с нутом и бараниной

Предварительно замочи нут на час.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 800 г баранины, 150 г нута, 2 репчатых лука, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 3 картофеля, 2 болгарских перца, 3 ст.л. растительного масла, зелень, 15 г соли, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 3 горошины душистого перца, щепотка молотого черного перца.

Приготовление: Нут, баранину, перец горошком залей холодной водой и провари 1,5 часа. Всыпь нарезанный картофель. Лук с морковью измельчи и обжарь до золотистого цвета, добавь нашинкованный соломкой болгарский перец, томатную пасту, немного воды и готовь 5 минут помешивая. Влей зажарку в шурпу, добавь соль, зелень и специи. Прокипяти и сними с огня.

7. Шурпа из баранины с урюком

Шурпа из баранины с урюком

При отсутствии урюка можешь использовать столько же кураги.

Тебе понадобится: 2 л воды, 700 г баранины, 150 г урюка, 2 сладких перца, 1 помидор, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 лука, 50 мл растительного масла, 2 лавровых листа, зира, хмели-сунели, молотая паприка, 1,5 ч.л. соли, полпучка петрушки.

Приготовление: Провари баранину с лавровым листом 1,5 часа. Добавь нарезанный кубиками картофель и урюк. Измельченный лук и морковь обжарь на сковороде, всыпь специи, нарезанные помидор, сладкий перец и потоми 5 минут. Влей зажарку в шурпу. Через 10 минут посоли, добавь петрушку и выключи.

8. Турецкая шурпа с овощами и бараниной

Турецкая шурпа с овощами и бараниной

Турецкий вариант приготовления шурпы отличается обилием овощей.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 700 г баранины на кости, 4 картофеля, 3 сладких перца, 2 моркови, 2 репчатых лука, 2 головки чеснока, 1,5 ст.л. соли, по 5 стеблей кинзы и петрушки.

Приготовление: Провари баранину 1,5 часа, достань, нарежь и верни в кастрюлю. Добавь нарезанные картофель, морковь и сладкий перец. Брось в шурпу целые головки чеснока. Через 10 минут всыпь полукольца лука, посоли. Потоми 5 минут, присыпь нарубленной зеленью, выключи.

9. Нухут шурпа из баранины

Нухут шурпа из баранины

Нарезай овощи крупными кусками, чтобы они лучше сохраняли свой аромат.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 1 кг баранины, 1,5 стакана нута, 3 картофеля, 1 морковь, 2 лука, 300 г капусты, 2 болгарских перца, 100 мл томатного сока, 2 помидора, 3 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, по 3 горошины черного и душистого перцев, 2 ч.л. соли, 50мл растительного масла, зелень.

Приготовление: Замочи нут на 2 часа. Баранину обжарь на быстром огне с луком и специями. Залей горячей водой, добавь нут, томатный сок и вари 50 минут. Всыпь нарезанные картофель, сладкий перец, помидоры и морковь. Через 5 минут добавь нашинкованную капусту. В конце присыпь зеленью и выключи.

10. Шурпа с бараниной по-тюркски

Шурпа с бараниной по-тюркски

Готовь в казанке с толстым дном.

Тебе понадобится: 700 г баранины, 2 лука, 1 морковь, 3 сладких перца, 300 г дайкона, 100 мл томатного пюре, 3 картофеля, 3 зубчика чеснока, зира, молотый черный перец, зелень, 1,5 ч.л. соли, 2,5 л воды.

Приготовление: Баранину нарежь на крупные куски и обжарь. Всыпь измельченные лук, морковь и сладкий перец. Через 5 минут добавь томатное пюре и специи. Выдави чеснок и готовь, помешивая 10 минут. Залей все горячей водой и провари 20 минут. Всыпь кубики картофеля и дайкона. Через 10 минут посоли и посыпь мелко нарубленной зеленью.

20 рецептов самой вкусной шурпы из говядины

11. Острая шурпа из баранины

Острая шурпа из баранины

Если не любишь очень острое, можешь использовать меньше жгучего перца. Получится не менее вкусно!

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины, 4 картофеля, 1 острый перец, 2 болгарских перца, 3 помидора, 2 лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, полпучка зелени, 3 лавровых листа, зира, кориандр в зернах, соль.

Приготовление: Мясо провари со специями 1,5 часа в подсоленной воде. Добавь нарезанный кубиками картофель. Измельченные лук и морковь обжарь до золотистого цвета, всыпь нарезанные помидоры, сладкий и острый перцы. Протуши 10 минут и вылей в кастрюлю. Через 5 минут посоли, добавь зелень, чеснок и выключи.

12. Шурпа с кабачками и бараниной

Шурпа с кабачками и бараниной

Подавай с лавашем и острой аджикой.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины, 2 молодых кабачка, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 лука, 2 помидора, 2 болгарских перца, 0,5 ч.л. зиры, 3 лавровых листа, 5 горошин черного перца, 2 ч.л. соли, кинза.

Приготовление: Провари баранину с лавровым листом 1,5 часа. Добавь кубики картофеля и крупно нарезанную морковь. Через 10 минут всыпь измельченные помидоры, лук и кабачки. Присыпь специями, посоли и провари 5 минут. Перед выключением добавь мелко нарезанную зелень.

13. Шурпа из баранины с кукурузой

Шурпа из баранины с кукурузой

Можно срезать зерна с молодых початков или использовать консервированную кукурузу.

Тебе понадобится: 800 г баранины, 300 г кукурузы, 2 зубчика чеснока, 1 острый перец, 2 лука, 1 морковь, 2 сладких перца, 3 картофеля, по 3 горошины душистого и черного перцев, 20 г соли, зира, 2,5 л воды.

Приготовление: Баранину нарежь и провари час со специями. Добавь острый перец, нарезанные морковь и картофель. Через 10 минут всыпь кукурузу, измельченные лук и чеснок. Провари шурпу 7 минут, посоли и выключи.

14. Шурпа на бараньих ребрышках

Шурпа на бараньих ребрышках

Выбирай тонкие ребра с жиром.

Тебе понадобится: 1 кг бараньих ребер, 3 лука, 1 морковь, 2 болгарских перца, 4 картофеля, 3 лавровых листа, 0,5 ч.л. зиры, зелень, 25 г соли, 3 л воды.

Приготовление: Ребра залей холодной водой, добавь лавровый лист, соль и провари 1 час. Нарежь крупными кусками овощи. Добавь в шурпу картофель и морковь, через 15 минут всыпь сладкий перец и лук. Посоли, присыпь зеленью, выключи и накрой крышкой на 10 минут.

15. Шурпа из баранины «Оригинальная»

Шурпа из баранины «Оригинальная»

Сок лимона делает вкус шурпы просто восхитительным!

Тебе понадобится: 800 г баранины, половинка лимона, 300 г картофеля, 2 веточки помидоров черри, 2 болгарских перца, 1 морковь, 3 лука, 40 мл оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. хмели-сунели, 20 г соли, зелень по вкусу.

Приготовление: Мясо отвари до готовности в подсоленной воде со специями. Добавь кубики картофеля и разрезанную пополам морковь. Измельченный лук и чеснок обжарь до золотистого цвета, добавь половинки помидор и всыпь в шурпу. Выдави лимонный сок, посоли и доведи по специям. Через 5 минут сними с огня и добавь нарубленную зелень.

Шурпа из свинины в домашних условиях: 10 вкусных пошаговых рецептов

16. Шурпа с лапшой и бараниной

Шурпа с лапшой и бараниной

Можно использовать домашнюю или готовую лапшу.

Тебе понадобится: 800 г баранины, 150 г лапши, 2 лука, 300 г картофеля, 1 морковь, 2 ст.л. томатной пасты, 3 болгарских перца, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. растительного масла, зира, молотый черный перец, соль и зелень, 2,5 л воды.

Приготовление: Провари баранину в подсоленной воде со специями 1,5 часа. Нарежь овощи, измельчи чеснок и зелень. Лук и морковь обжарь до золотистого цвета, добавь болгарский перец, томатную пасту, немного воды и протуши 10 минут. Влей зажарку в шурпу, добавь лапшу и вари 10 минут. В конце присыпь чесноком, зеленью и посоли.

17. Рисовая шурпа из баранины

Рисовая шурпа из баранины

Приготовить шурпу с рисом совсем не сложно, как кажется на первый взгляд.

Тебе понадобится: 3 л воды, 1 кг баранины на кости, 150 г риса, 4 картофеля, 1 морковь, 3 репчатых лука, 4 зубчика чеснока, 2 помидора, полпучка кинзы, 3 горошины душистого перца, 0,5 ч.л. зиры, 1,5 ст.л. крупной соли.

Приготовление: Баранину нарежь на крупные кусочки и слегка обжарь. Добавь специи, измельченные лук и морковь. Через 5 минут всыпь нарезанные помидоры. Залей все горячей водой и провари 20 минут. Добавь рис и кубики картофеля. Через 10 минут выдави через пресс чеснок, посоли и присыпь мелко нарубленной кинзой.

18. Шурпа с булгуром и бараниной

Шурпа с булгуром и бараниной

После приготовления шурпа обязательно должна настояться 15 минут.

Тебе понадобится: 2,5 л воды, 800 г бараньей вырезки, 150 г булгура, 2 лука, 1 морковь, 350 г картофеля, 2 сладких перца, 3 помидора, 50 мл растительного масла, 0,5 ч.л. зиры, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 20 г соли.

Приготовление: Провари баранину в подсоленной воде 1 час. Измельченные лук и морковь обжарь до золотистого цвета, всыпь булгур и готовь еще 10 минут постоянно помешивая. Добавь зажарку в кастрюлю и провари 10 минут. Всыпь кубики картофеля, крупно нарезанные перец и помидоры. Через 12 минут посоли и выключи.

19. Шурпа с фрикадельками из баранины

Шурпа с фрикадельками из баранины

Удобно и проще всего формировать фрикадельки ложкой.

Тебе понадобится: 2 л бульона, 500 г бараньего фарша, 1 лук, 1 морковь, 2 сладких перца, 350 г картофеля, 1 помидор, 1 ст.л. томатной пасты, полпучка петрушки, 0,5 ч.л. кориандра в зернах, 2 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Смешай бараний фарш, одну измельченную луковицу, соль и черный перец. Сформируй фрикадельки.

В кипящий бульон всыпь специи, нарезанные картофель, морковь и сладкий перец. Через 10 минут добавь фрикадельки, томатную пасту и мелко нарезанный лук. Потоми шурпу 12 минут, добавь соль и нарубленную петрушку.

20. Шурпа с бараниной и курдючным салом

Шурпа с бараниной и курдючным салом

Считается, что настоящая шурпа варится исключительно с добавлением курдюка!

Тебе понадобится: 2,7 л воды, 800 г баранины, 150 г курдючного сала, 3 картофеля, 2 сладких перца, 1 морковь, 1 помидор, 2 репчатых лука, 3 лавровых листа, по 4 горошины душистого и черного перцев, 10 г зиры, 15 г соли, укроп и кинза.

Приготовление: Нарежь сало и обжарь. Добавь баранину и подрумянь 10 минут. Всыпь специи, измельченные лук, морковь, помидор и сладкий перец. Через 5 минут залей все горячей водой и провари 20 минут. Картофель нарежь крупными кусками и добавь в шурпу, готовь 10 минут. Посоли, посыпь нарубленной зеленью и сними с огня.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Что вы ищете?