Планируешь настоящую гриль-вечеринку? Тогда без соуса барбекю здесь никак не обойтись. А приготовить его можно заранее по одному из наших 20 рецептов. Выбирай на свой вкус!
1. Классический рецепт соуса барбекю
Чем дольше уваривать соус, тем гуще он получится.
Тебе понадобится: 200 г лука, 2 зубчика чеснока, 250 г кетчупа, 20 г сливочного масла, 1 ст.л. вустерширского соуса, 1 ст.л. меда, 3 ст.л. лимонного сока, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. молотого красного перца, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Растопи масло на сковороде, всыпь измельченный лук и обжарь его до прозрачности. Добавь кетчуп и готовь 5 минут, часто помешивая. Добавь лимонный сок, мед, вустерширский соус, специи и соль. Протуши 10 минут, всыпь измельченный чеснок и вари еще 10 минут. Готовый соус барбекю пюрируй погружным блендером до однородного состояния.
2. Соус барбекю с коричневым сахаром
Отлично сочетается с мясом или овощами на гриле.
Тебе понадобится: 3 средние луковицы, 20 г чеснока, 250 г кетчупа, 30 г сливочного масла, 2 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. коричневого сахара, 1 ч.л. копченой паприки, 2 звездочки бадьяна, 2 лавровых листа, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Растопи масло в глубокой сковороде. Всыпь измельченный лук и обжарь его 2-3 минуты. Добавь кетчуп, коричневый сахар и готовь 5 минут. Влей соевый соус и яблочный уксус. Всыпь специи, измельченный чеснок, соль и томи еще 10 минут, часто помешивая. Специи удали, а соус – пюрируй погружным блендером.
3. Соус барбекю с томатной пастой и соевым соусом
По желанию чеснок можно исключить.
Тебе понадобится: 300 г лука, 20 г чеснока, 50 мл оливкового масла, 80 г томатной пасты, 2 ст.л. соевого соуса, 3 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сухой горчицы, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 250 мл воды.
Приготовление: Лук очисти, мелко нарежь и обжарь на масле до прозрачности. Томатную пасту смешай с сахаром, водой и влей в сковородку с луком. Томи 10 минут на слабом огне. Добавь лимонный сок, соевый соус, горчицу, соль и протуши еще 5-7 минут. Всыпь измельченный чеснок и готовь 10 минут, часто помешивая. Готовый соус барбекю пюрируй до однородности погружным блендером.
4. Кисло-сладкий соус барбекю с томатным соком
Количество соли, сахара и специй можно регулировать на свой вкус.
Тебе понадобится: 50 г сливочного масла, 400 мл томатного сока, 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. вустерширского соуса, 1 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. винного уксуса, 0,5 ч.л. молотого красного перца, соль по вкусу.
Приготовление: Растопи сливочное масло на сковороде. Влей томатный сок и туши 10 минут, часто помешивая. Добавь уксус, сахар, соль, молотый перец, вустерширский и соевый соусы. Потоми 15 минут, сними с огня и перелей готовый соус барбекю в подготовленную посуду.
20 вкуснейших рецептов сливочного соуса
5. Соус барбекю из свежих помидоров с копченой паприкой
Готовый соус хранится в холодильнике до 10 дней.
Тебе понадобится: 200 г помидоров, 2 зубчика чеснока, 50 г сливочного масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. меда, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. копченой паприки, соль по вкусу.
Приготовление: Помидоры измельчи в блендере и протри через сито. Растопи масло на сковороде, добавь томатное пюре и туши до тех пор, пока масса не загустеет. Добавь мед, уксус, соевый соус и специи. Потоми 10 минут, всыпь соль и пропущенный через пресс чеснок. Через 5 минут соус барбекю будет готов!
6. Соус барбекю с красным вином
Алкоголь должен быть хорошего качества.
Тебе понадобится: 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г кетчупа, 50 мл оливкового масла, 50 мл красного вина, сок половины лимона, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. вустерширского соуса, 1 ч.л. готовой горчицы, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление: Очищенный лук измельчи и слегка обжарь на масле. Смешай кетчуп, мед, вино, лимонный сок, горчицу, соевый и вустерширский соусы. Добавь эту заготовку в сковороду с жареным луком и томи 20 минут, часто помешивая. Посоли, поперчи и пюрируй погружным блендером. Прогрей соус барбекю на слабом огне 2 минуты и переложи в подготовленную посуду.
7. Соус барбекю с ароматом дыма
Готовь соус в сковородке или сотейнике с толстым дном.
Тебе понадобится: 400 мл томатного соуса, 1 ст.л. патоки, 1 ст.л. коричневого сахара, 80 мл яблочного уксуса, 2 ст.л. вустерширского соуса, 1 ч.л. «жидкого дыма», 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. соли, 150 мл воды.
Приготовление: В небольшом сотейнике смешай томатный соус, сахар и патоку. Доведи массу до кипения, добавь воду, уксус, вустерширский соус, специи, соль и «жидкий дым». Провари 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
8. Острый соус барбекю с хлопьями красного перца
Вустерширский соус можно заменить хересным уксусом.
Тебе понадобится: 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 250 г кетчупа, 50 мл оливкового масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. вустерширского соуса, 1 ч.л. «жидкого дыма», 0,5 ч.л. хлопьев красного перца, 0,5 ч.л. молотой паприки, соль по вкусу.
Приготовление: Мелко нарежь и обжарь очищенный лук на масле до прозрачности. Добавь кетчуп, специи и готовь до тех пор, пока масса не начнет густеть. Влей вустерширский соус, уксус и «жидкий дым». Потоми 15 минут на медленном огне, добавь пропущенный через пресс чеснок и посоли. Через 2 минуты сними соус барбекю с огня и оставь его остывать в сковородке.
15 легких рецептов соуса Унаги в домашних условиях
9. Соус барбекю с острым перцем, чесноком и зеленью
Рекомендуем готовить с несколькими видами зелени.
Тебе понадобится: 250 г лука, 1/2 стручка острого перца, 3 зубчика чеснока, 20 г любой зелени, 80 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, 50 мл. яблочного уксуса, 2 ст.л. вустерширского соуса, 2 ст.л. меда, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. соли, 250 мл воды.
Приготовление: В блендере измельчи зелень и очищенный от семян острый перец. Лук очисти, мелко нарежь и обжарь на масле до прозрачности. Добавь томатную пасту, смешанную с водой, и на медленном огне доведи до кипения.
Добавь острую смесь, мед, вустерширский соус, кориандр, соль и уксус. Уваривай 15 минут, время от времени помешивая. Всыпь пропущенный через пресс чеснок, потоми еще 3-5 минут и сними готовый соус барбекю с огня.
10. Соус барбекю с виски и розмарином
Насыщенный вкус и необычный аромат.
Тебе понадобится: 4 средние луковицы, 2 веточки розмарина, 20 г чеснока, 250 г кетчупа, 2 ст.л. виски, 40 г сливочного масла, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. вустерширского соуса, 50 мл лимонного сока, молотый черный перец и соль по вкусу.
Приготовление: Измельченный лук обжарь на сливочном масле до прозрачности. Добавь кетчуп, мед, лимонный сок, розмарин, соевый и вустерширский соус. Потоми 10 минут, влей виски, посоли и поперчи. Уваривай 15 минут на слабом огне, часто помешивая. Удали розмарин, всыпь пропущенный через пресс чеснок и протуши еще 5 минут.
11. Соус барбекю из запеченных перцев
Понадобится крупный перец мясистых сортов.
Тебе понадобится: 500 г болгарского перца, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 250 г кетчупа, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. яблочного уксуса, 2 ст.л. меда, 1 ст.л. коричневого сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. вустерширского соуса, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 8 г соли.
Приготовление: Выложи перец на противень и запекай в духовке 15 минут при 200 градусах. Затем очисти его от кожуры, семян и измельчи в блендере вместе с очищенным луком. Полученную массу смешай с маслом и выложи в сотейник. Протуши пару минут, добавь кетчуп, уксус, мед, сахар, соль, соевый и вустерширский соусы. Провари 15 минут на медленном огне, периодически помешивая. Добавь специи, пропущенный через пресс чеснок и томи еще 5-7 минут.
12. Соус барбекю с черносливом
Чернослив придаст соусу барбекю стойкий копченый аромат.
Тебе понадобится: 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 50 г чернослива без косточки, 300 г кетчупа, 50 мл оливкового масла, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 50 мл лимонного сока, 0,5 ч.л. тимьяна, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 10 г соли, 200 мл воды.
Приготовление: Чернослив промой кипятком, нарежь и помести в кастрюлю. Залей водой, провари 15 минут и измельчи погружным блендером до однородности. Очисти, мелко нарежь и обжарь лук на масле до прозрачности. Добавь заготовку из чернослива, кетчуп, сахар, соевый соус и специи. Уваривай на слабом огне 15 минут. Пюрируй массу погружным блендером. Добавь пропущенный через пресс чеснок, влей лимонный сок и посоли. Потоми соус барбекю еще 5 минут и сними с огня.
10 лучших рецептов грибного соуса из шампиньонов
13. Соус барбекю из темного пива
Готовый соус можно разбавлять кипяченой водой или растопленным сливочным маслом.
Тебе понадобится: 3 средние луковицы, 20 г чеснока, 250 г кетчупа, 250 мл темного пива, 3 ст.л. оливкового масла, 3 ст.л. винного уксуса, 2 ст.л. меда, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. майорана, 1 ч.л. соли без горки.
Приготовление: Очисти и измельчи лук в блендере. Выложи на разогретую сковородку с маслом и обжарь его до золотистого цвета. Добавь кетчуп, пиво, уксус, мед, специи и соль. Провари все вместе 20 минут на слабом огне, часто помешивая. Всыпь измельченный чеснок и через 5 минут сними с огня.
14. Медовый соус барбекю
Для ценителей сладких соусов.
Тебе понадобится: 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, 300 г кетчупа, 3 ст.л. меда, 40 мл растительного масла, 2 ст.л. вустерширского соуса, 60 мл яблочного уксуса, 0,5 ч.л. молотого имбиря, 0,5 ч.л. майорана, 0,5 ч.л. копченой паприки, 8 г соли.
Приготовление: Лук очисти, мелко нарежь и обжарь на масле до прозрачности. Смешай кетчуп с медом, вустерширским соусом, уксусом и специями. Вылей эту заготовку в сковородку с луком и туши 15 минут на слабом огне. Добавь пропущенный через пресс чеснок, посоли и провари все вместе еще 5 минут. Пюрируй соус барбекю погружным блендером до однородности, верни на огонь и прогрей еще 2 минуты.
15. Соус барбекю из слив и острого перца
Сливы должны быть спелыми до мягкости.
Тебе понадобится: 1 кг сливы, 1 стручок острого перца, 3 зубчика чеснока, 80 г томатной пасты, 180 г сахара, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. вустерширского соуса, 100 мл лимонного сока, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. молотой паприки, 12 г соли, 150 мл воды.
Приготовление: Очисти сливы от косточек. Острый перец разрежь и удали семена. Измельчи в блендере сливы и острый перец. Полученную массу смешай с томатной пастой, сахаром, специями, лимонным соком, водой, соевым и вустерширским соусами. Провари на медленном огне 15 минут. Добавь пропущенный через пресс чеснок, посоли и готовь еще 5 минут.
16. Яблочный соус барбекю
Удивительное сочетание фруктового аромата, нежной кислинки, меда и специй.
Тебе понадобится: 500 г яблок, 2 средние луковицы, 4 зубчика чеснока, 50 г томатной пасты, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. вустерширского соуса, 1 ст.л. соевого соуса, сок половины лимона, 1 ч.л. горчичного порошка, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Нарежь, очисти от семян и измельчи яблоки в блендере. Лук очисти, нарежь и обжарь на масле до прозрачности. Смешай массу из яблок, томатную пасту, сахар, мед, сок лимона, вустерширский и соевый соусы. Переложи в сковородку с луком и уваривай 20 минут. Добавь горчичный порошок, соль, молотый перец и пропущенный через пресс чеснок. Провари соус барбекю еще 5-7 минут и пюрируй его погружным блендером до однородности.
8 лучших рецептов мегрельского соуса
17. Соус барбекю с вишней
Если вишня слишком кислая, тогда добавь больше меда.
Тебе понадобится: 200 г вишни, 2 средние луковицы, 3 зубчика чеснока, 200 мл томатного соуса, 2 ст.л. меда, 40 мл оливкового масла, 2 ст.л. соевого соуса, 80 мл рисового уксуса, 1 ч.л. копченой паприки, 0,5 ч.л. майорана, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Лук очисти, мелко нарежь и обжарь на масле 2-3 минуты. Добавь томатный соус и очищенную от косточек вишню. Уваривай на медленном огне 10 минут. Пюрируй погружным блендером, добавь мед, соевый соус, уксус и специи. Провари 10 минут, всыпь измельченный чеснок и посоли. Потоми соус барбекю еще 5 минут и сними с огня.
18. Соус барбекю для ребрышек
Иногда вместо кетчупа используется аджика.
Тебе понадобится: 50 г чеснока, 200 г кетчупа, 2 ст.л. готовой горчицы, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. коричневого сахара, 100 мл лимонного сока, 60 мл оливкового масла, 0,5 ч.л. копченой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, соль по вкусу.
Приготовление: Смешай кетчуп, горчицу, масло, лимонный сок и соевый соус. Провари на слабом огне 5 минут, добавь сахар, мед, специи и соль. Уваривай 15 минут, часто помешивая. Всыпь измельченный чеснок и потоми соус еще 5 минут.
19. Белый соус барбекю с корнем хрена и чесноком
Этот рецепт соуса особенно популярен в Алабаме.
Тебе понадобится: 200 г лука, 4 зубчика чеснока, 50 г корня хрена, 4 ст.л. оливкового масла, 150 г майонеза, 3 ст.л. сметаны, 80 мл лимонного сока, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л. горчичного порошка, 8 г соли, 150 мл воды.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук на масле до прозрачности. Чеснок и корень хрена – очисти и измельчи в блендере. Переложи острую смесь в сковородку с луком, добавь воду, горчичный порошок, черный перец, соль и лимонный сок. Протуши 5 минут и сними с огня. Добавь сметану, майонез и хорошенько перемешай.
20. Персиковый соус барбекю
Оригинальный вариант соуса барбекю для любителей попробовать что-то новенькое.
Тебе понадобится: 3 сладких луковицы, 200 г персикового джема, 30 г сливочного масла, 2 ст.л. яблочного уксуса, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 1 капля соуса табаско, 0,5 ч.л. молотого кориандра, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Растопи масло на сковороде, всыпь измельченный лук и обжарь его до прозрачности. Смешай персиковый джем, уксус, томатную пасту, мед, соль, соевый соус и табаско. Добавь полученную смесь в сковородку с луком, присыпь кориандром и томи соус барбекю еще 15 минут, часто помешивая.