Ну кто не любит свеклу? Она отлично подходит для различных салатов, супов, закусок или заготовок. Рассказываем 12 лучших рецептов, как приготовить ее на зиму без стерилизации!
1. Маринованная свекла с уксусом без стерилизации
Самый универсальный рецепт из всех возможных.
Тебе понадобится: 4 кг свеклы, 2 л воды, 2 ст.л. соли, 400 г сахара, 200 мл уксуса, 5 лавровых листьев, 10 горошин черного перца, 5 бутонов гвоздики.
Приготовление: Отвари, очисти и произвольно нарежь свеклу. Вскипяти воду с сахаром, солью, всеми специями и уксусом. Отправь свеклу в этот маринад, провари 10 минут и выложи в подготовленные банки. Доведи маринад до повторного кипения, залей им свеклу и закатай на зиму.
2. Свекла на винегрет без стерилизации
Гости и домочадцы обязательно будут в восторге!
Тебе понадобится: 3 свеклы, 1 л воды, 1 ст.л. соли, 3 г лимонной кислоты, 50 г сахара.
Приготовление: Отвари свеклу, опусти ее в холодную воду на 10 минут, очисти и нарежь кубиком. Выложи свеклу в подготовленные банки. Вскипяти воду с сахаром, солью и лимонной кислотой. Залей свеклу, закатай на зиму и храни в прохладном месте.
3. Заправка для борща со свеклой без стерилизации
Вместо свежих помидоров можешь также использовать томаты в собственном соку.
Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 300 мл растительного масла, 100 г сахара, 50 мл уксуса, 75 мл воды, 2,5 ст.л. соли.
Приготовление: Очисти и измельчи помидоры блендером. Натри свеклу и морковь, измельчи лук. Влей в кастрюлю масло, выложи овощи и добавь половину воды с уксусом. Доведи до кипения и протуши смесь полчаса. Добавь помидоры и все оставшиеся ингредиенты. Протуши заправку еще полчаса и закатай на зиму.
Свекла на зиму: 15 рецептов, которые точно стоит приготовить
4. Свекольный салат на зиму без стерилизации
Вкусный и яркий овощной салат, который может стать даже самостоятельной закуской.
Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 400 г помидоров, 150 г лука, 150 г болгарского перца, 2 зубчика чеснока, 70 мл растительного масла, 100 мл яблочного уксуса, 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара.
Приготовление: Натри свеклу на крупной терке, пропусти помидоры через мясорубку, а болгарский перец и лук – нарежь кубиком.
Обжарь лук с перцем в масле до мягкости, добавь помидоры, доведи до кипения и добавь соль с сахаром и уксусом. Снова доведи до кипения, всыпь свеклу и туши заготовку 20-25 минут на среднем огне. В самом конце – добавь измельченный чеснок, протуши еще 5 минут и закатай салат.
5. Тертая свекла на зиму без стерилизации
В рецепте не используются выразительные пряности, так что потом эту свеклу можно добавлять куда угодно.
Тебе понадобится: 2,5 кг свеклы, 150 г сахара, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. уксусной эссенции, 200 мл воды, 150 мл растительного масла.
Приготовление: Очисти и натри свеклу на крупной терке. Загрузи все ингредиенты в кастрюлю и туши 60-90 минут на слабом огне, периодически помешивая. Выложи в банки и закатай крышками.
15 салатов из свеклы на зиму, которые всегда получаются вкусными
6. Свекла с яблоками на зиму без стерилизации
Сюда лучше всего подойдут кислые и кисло-сладкие зеленые яблоки.
Тебе понадобится: 1,5 кг свеклы, 700 г яблок, 4 моркови, 150 мл воды, 1,5 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, 120 мл растительного масла, 50 мл яблочного уксуса.
Приготовление: Очисти и натри свеклу с морковью на крупной терке. Отправь все в кастрюлю, добавь масло, воду, яблочный уксус, соль и сахар, и доведи до кипения. Всыпь очищенные и мелко нарезанные яблоки. Протуши все 1 час на слабом огне и закатай на зиму.
7. Маринованная свекла без уксуса и стерилизации
Рекомендуем хранить ее в погребе или другом темном и прохладном месте.
Тебе понадобится: 4 кг свеклы, 200 мл растительного масла, 150 г сахара, 30 г соли, 15 г лимонной кислоты.
Приготовление: Отвари или запеки свеклу до готовности, очисти и натри ее на крупной терке. Добавь все ингредиенты и доведи заготовку до кипения. Протуши свеклу 15 минут и закатай в подготовленные банки.
8. Салат со свеклой и капустой на зиму без стерилизации
Эта овощная заготовка точно понравится многим из-за своей универсальности.
Тебе понадобится: 2 кг капусты, 1 кг моркови, 1 кг свеклы, 1 кг лука, 500 г болгарского перца, 500 мл воды, 200 мл растительного масла, 2 ст.л. уксусной эссенции, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли.
Приготовление: Тонко нашинкуй и натри все овощи. Отправь их в кастрюлю с маслом, водой, сахаром и солью. Туши салат примерно 1 час на слабом огне. За это время несколько раз его перемешай, а за 5 минут до конца – влей уксусную эссенцию. Закатай салат в подготовленные банки.
15 быстрых рецептов маринованной свеклы на зиму
9. Аджика из свеклы на зиму без стерилизации
Оригинальная и довольно пикантная!
Тебе понадобится: 600 г свеклы, 300 г моркови, 300 г болгарского перца, 100 г чеснока, 250 г помидоров, 20 г перца чили, 50 г сахара, 10 г соли, 50 мл растительного масла, 5 мл уксусной эссенции.
Приготовление: Пропусти очищенную свеклу и морковь через мясорубку. Добавь масло, соль и сахар, перемешай и оставь на полчаса. Доведи заготовку до кипения и протуши 20 минут под крышкой. Пропусти очищенные помидоры, оба вида перца и чеснок через мясорубку. Отправь их к свекле, приправь по вкусу и туши еще 30-40 минут. Влей уксусную эссенцию и закатай аджику на зиму.
10. Вареная свекла на зиму без стерилизации
Если хочешь закатать свеклу целиком, тогда выбирай мелкие корнеплоды.
Тебе понадобится: 800 г свеклы, 250 мл воды, 3 ст.л. уксуса, 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара.
Приготовление: Отвари и очисти свеклу, выложи ее в чистую сухую банку. Вскипяти воду с сахаром, солью и уксусом, залей свеклу этим маринадом и закатай крышками.
15 оригинальных ПП салатов из свеклы
11. Свекла с чесноком на зиму без стерилизации
Достойная альтернатива классической овощной икре из кабачков, баклажанов или перца.
Тебе понадобится: 1 кг свеклы, 200 г лука, 100 г чеснока, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли, 200 мл воды, 3 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Очисти и натри свеклу на крупной терке. Измельчи и обжарь лук в масле до мягкости, всыпь свеклу и жарь 10 минут. Добавь пропущенный через пресс чеснок и остальные ингредиенты, кроме лимонной кислоты. Протуши заготовку полчаса на слабом огне, добавь кислоту, протуши еще 5 минут и закатай в подготовленные банки.
12. Свекла с помидорами на зиму без стерилизации
Овощная заготовка для любителей пробовать что-то новенькое.
Тебе понадобится: 3 кг свеклы, 1,5 кг помидоров, 3 луковицы, 100 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 50 г соли, 80 г сахара, специи.
Приготовление: Очисти и произвольно нарежь все овощи. Добавь масло, сахар и соль, и протуши все вместе 1 час на слабом огне. Всыпь специи и еще через 5-7 минут – влей уксус. Прогрей заготовку еще 1 минуту и закатай в банки.