Выпечка с псиллиумом: 10 самых вкусных и необычных рецептов

Источник: Manyakotic, AdobeStock

При приготовлении выпечки псиллиум помогает улучшить текстуру теста и часто используется в рецептах с альтернативными видами муки. В этой подборке мы собрали разные рецепты, чтобы можно было выбрать вариант по вкусу и заодно разобраться, как правильно использовать этот ингредиент в домашних условиях!

1. Вафли с псиллиумом

Источник: AdobeStock

Нежные вафли с хрустящей корочкой – просто находка!

Ингредиенты

Псиллиум должен хорошо набухнуть в молоке – это сделает тесто более воздушным.

• 100 г обезжиренного молока;
• 2 куриных яйца;
• 4 г псиллиума;
• 15 г крахмала;
• 15 г пшеничной муки или клейковины;
• 1/2 чайной ложки сахара или сахарозаменителя;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1 щепотка соли;
• 1 щепотка ванилина;
• растительное масло для смазывания вафельницы.

Способ приготовления

1. Смешайте молоко, псиллиум и сахар или сахарозаменитель. Оставьте смесь на 10-15 минут.
2. Добавьте яйца, взбейте и потом засыпьте все оставшиеся сухие ингредиенты. Перемешайте тесто до однородности.
3. Выпекайте вафли в вафельнице до золотистого цвета по инструкции.

2. Хлебцы с псиллиумом

Источник: AdobeStock

Хрустящие хлебцы отлично подходят для бутербродов или в качестве полезного перекуса.

Ингредиенты

Тесто должно получиться густым и пластичным.

• 120 г овсяных отрубей;
• 25 г псиллиума;
• 30 г семян льна;
• 30 г очищенных семечек подсолнечника;
• 20 г кунжута;
• 250 мл горячей воды;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушеного чеснока;
• 1/2 чайной ложки соли.

Способ приготовления

1. Смешайте овсяные отруби, псиллиум, семена льна, кунжут, семечки, соль и сушеный чеснок.
2. Добавьте горячую воду и оливковое масло, тщательно перемешайте и оставьте массу на 10 минут, чтобы псиллиум набух.
3. Тонким слоем распределите тесто по застеленному пергаментом противню и ножом сделайте надрезы на порционные кусочки.
4. Выпекайте хлебцы 35-40 минут в духовке при 170 градусах до хрустящей корочки, дайте им остыть и разломайте по надрезанным линиям.

Выпечка

Выпечка для диабетиков: 12 вкусных и оригинальных рецептов

3. Творожное печенье с псиллиумом

Источник: AdobeStock

Изумительно подходит к чашечке чая или кофе!

Ингредиенты

Жирный творог нужен, чтобы печенье было максимально нежным.

• 250 г творога жирностью 18%;
• 50 г сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 1 столовая ложка псиллиума;
• 3 столовые ложки кокосовой муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• соль и сахарозаменитель по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте творог, яйцо и сахарозаменитель до однородности. Добавьте псиллиум и оставьте массу на 10-15 минут.
2. Вмешайте размягченное сливочное масло, а потом – кокосовую муку, разрыхлитель и соль.
3. Сформируйте небольшие шарики из теста, сплюсните и выпекайте печенье 12-15 минут в духовке при 190 градусах.

4. Булочки с псиллиумом и пармезаном

Источник: AdobeStock

Ароматные булочки с сыром получаются пышными, хорошо держат форму и отлично подходят для бутербродов.

Ингредиенты

Количество воды может немного отличаться в зависимости от размера яиц.

• 2 куриных яйца;
• 40 г псиллиума;
• 40 г пармезана;
• 110-130 мл теплой воды;
• соль и молотый черный перец.

Способ приготовления

1. Слегка взбейте яйца с теплой водой, добавьте тертый пармезан, соль и молотый перец.
2. Всыпьте псиллиум, быстро замесите тесто и оставьте его на 10-15 минут.
3. Сформируйте 6-7 круглых булочек, выложите их на застеленный пергаментом противень и готовьте 25 минут в духовке при 180 градусах.

Выпечка

ПП выпечка: 20 простых и оригинальных рецептов

5. Заливной пирог с луком и яйцом с псиллиумом

Источник: AdobeStock

Сытный пирог с сочной начинкой, который хорошо подойдет для завтрака, перекуса или ужина.

Ингредиенты

Этого достаточно для формы размером примерно 21×14 см.

Для теста

• 4 куриных яйца;
• 40 г сметаны жирностью 20%;
• 70 мл сливок жирностью 20%;
• 4 столовые ложки псиллиума;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• соль по вкусу;
• сливочное, оливковое или кокосовое масло для смазывания формы.

Для начинки

• 4 куриных яйца;
• 60 г зеленого лука;
• 100 г сухого творога;
• соль и молотый черный перец.

Способ приготовления

1. Отварите и мелко нарежьте яйца для начинки, смешайте их с рубленым зеленым луком и творогом. Посолите и поперчите.
2. Для теста взбейте яйца со сметаной и сливками, добавьте соль, разрыхлитель и псиллиум. Оставьте на 5-7 минут.
3. Вылейте в форму чуть больше половины теста, распределите начинку и залейте оставшимся тестом.
4. Выпекайте пирог 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

6. Хлеб из рисовой и гречневой муки с псиллиумом

Источник: AdobeStock

Ароматный безглютеновый хлеб с плотным мякишем.

Ингредиенты

Льняную муку можно приготовить самостоятельно, измельчив семена льна в кофемолке или блендере.

• 100 г рисовой муки;
• 100 г гречневой муки;
• 40 г льняной муки;
• 2 столовые ложки псиллиума;
• 2 столовые ложки семян льна;
• 3 столовые ложки семечек подсолнечника;
• 150 мл воды;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 1/2 чайной ложки сахарозаменителя;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Способ приготовления

1. Смешайте все виды муки, псиллиум, соль и подсластитель. Влейте воду, масло и добавьте гашеную уксусом соду.
2. Тщательно перемешайте и оставьте тесто на 15 минут.
3. Добавьте половину семян льна и семечек, снова перемешайте и выложите тесто в форму.
4. Посыпьте тесто оставшимися семенами льна и семечками.
5. Выпекайте хлеб 45-50 минут в духовке при 180 градусах. Полностью остудите его на решетке перед нарезкой.

Выпечка

Выпечка из тыквы: 20 простых рецептов на любой вкус

7. Булочки из зеленой гречки с псиллиумом

Источник: AdobeStock

Мягкие безглютеновые булочки с приятным и необыкновенным вкусом.

Ингредиенты

Зеленую гречку необходимо заранее замочить в холодной воде минимум на 10 часов.

• 225 г зеленой гречки;
• 40 г кокосовой муки;
• 25 г псиллиума;
• 150 мл горячей воды;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 3 столовые ложки кунжута и семян льна;
• 1,5 столовой ложки тыквенных семечек;
• 1,5 столовой ложки яблочного уксуса;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 3/4 чайной ложки соды.

Способ приготовления

1. Замочите зеленую гречку на 10-15 часов, промойте, дайте стечь и блендером измельчите ее с горячей водой, маслом и солью.
2. Добавьте кокосовую муку, псиллиум, семена, семечки, соду и уксус. Перемешайте и оставьте тесто на 10-15 минут.
3. Сформируйте небольшие булочки, выложите их на застеленный пергаментом противень и выпекайте 35-40 минут в духовке при 180 градусах.

8. Хлеб из красной чечевицы с псиллиумом

Источник: AdobeStock

Получается красивым и пористым даже без муки и дрожжей!

Ингредиенты

Проще всего замочить красную чечевицу на ночь.

• 180 г красной чечевицы;
• 200 мл кокосового молока;
• 5 г псиллиума;
• 5 г разрыхлителя;
• 1 столовая ложка кунжута;
• 10 мл оливкового масла;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Замочите чечевицу на 8-10 часов, промойте и измельчите с кокосовым молоком.
2. Добавьте оливковое масло, соль, разрыхлитель и псиллиум. Перемешайте тесто и оставьте на 10-15 минут.
3. Переложите тесто в форму, посыпьте кунжутом и готовьте хлеб 50-60 минут в духовке при 180 градусах. Полностью остудите перед нарезкой.

Выпечка

Сосиски в тесте без дрожжей в духовке – рецепт пошагово

9. Сырники с псиллиумом в духовке

Источник: AdobeStock

Не только хлеб и булочки легко приготовить в таком формате!

Ингредиенты

Для рецепта лучше использовать сухой творог жирностью не менее 5%.

• 500 г творога;
• 2 куриных яйца;
• 50 г миндальной или кокосовой муки;
• 15 г псиллиума;
• 1 г ванилина;
• заменитель сахара по вкусу.

Способ приготовления

1. Разомните творог, смешайте его с яйцами, сахарозаменителем и ванилином.
2. Всыпьте муку и псиллиум, снова перемешайте и оставьте тесто на 10-15 минут.
3. Сформируйте небольшие сырники и выложите их на застеленный пергаментом противень.
4. Выпекайте сырники 25-30 минут в духовке при 180 градусах и переверните в процессе.

10. Миндальные кексы с псиллиумом

Источник: AdobeStock

Получаются ароматными, мягкими и украсят любое чаепитие.

Ингредиенты

Вместо сиропа топинамбура также хорошо подойдет мед или сахарозаменитель.

• 75 г миндальной муки;
• 50 г кукурузной поленты;
• 1 столовая ложка псиллиума;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;
• 100 мл сиропа топинамбура;
• 30 мл воды;
• 150 г фруктового пюре по вкусу;
• 1 столовая ложка цедры лимона или апельсина;
• 1 столовая ложка миндальных лепестков;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Смешайте миндальную муку, кукурузную поленту, псиллиум, разрыхлитель, соль и цедру.
2. Отдельно соедините сироп топинамбура, воду и фруктовое пюре, а потом смешайте обе массы и оставьте тесто на 10 минут.
3. Выложите тесто в формы, посыпьте миндальными лепестками и выпекайте кексы 35-40 минут в духовке при 180 градусах.
4. Если верхушки начнут подгорать, накройте кексы пергаментом.