Японские панкейки отличаются от наших оладушков и своих одноименных американских сородичей лучшей текстурой, легкостью и воздушностью. Рассказываем 20 простых и быстрых рецептов, как их правильно приготовить!
1. Японские панкейки на воде
В Японии их называют дораяки, и выпекаются они на сухой антипригарной сковороде.
Тебе понадобится: 130 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, 90 г сахара, 0,5 ч.л. соды, 10 мл растительного масла.
Приготовление: Раствори соду в воде и взбей яйца с сахаром миксером до пышности. Продолжая взбивать, влей воду и масло, а потом добавь муку. Оставь тесто под пленкой на полчаса, выкладывай панкейки на сковородку ложкой и жарь с двух сторон до появления пузырьков.
2. Японские панкейки на сковороде с водой
Оригинальная технология приготовления самых пышных панкейков.
Тебе понадобится: 2 яйца, 2 ст.л. муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. молока, 20 г сливочного масла, 1 щепотка соли.
Приготовление: Взбей желтки с ложкой сахара и молоком до однородности. Добавь туда просеянную муку с разрыхлителем и перемешай. Взбей до стойких пиков белки, оставшийся сахар и соль, и аккуратно лопаткой вмешай в тесто. Растопи на сковороде сливочное масло, выложи ложкой панкейки и влей 2 чайные ложки воды.
Накрой сковородку крышкой и жарь пару минут на слабом огне. Добавь на каждый панкейк еще по ложке теста, снова накрой и жарь еще 2 минуты. Добавь еще по ложке теста, опять накрой, и жарь дальше. Переверни панкейки и обжарь с другой стороны до румяности.
3. Японские панкейки на молоке
Если у тебя есть небольшие кулинарные кольца, то жарь панкейки прямо в них.
Тебе понадобится: 110 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 1 ст.л. растительного масла, 10 г ванильного сахара, 100 мл молока, 25 г сахара.
Приготовление: Смешай просеянную муку с разрыхлителем. Отдели желтки и взбей их с молоком, маслом и ванильным сахаром. Постепенно добавь туда просеянную муку с разрыхлителем. Взбей до стойких пиков белки с сахаром, аккуратно соедини обе массы и обжарь панкейки на сковороде с двух сторон на среднем огне.
4. Японские панкейки с медом
Если добавляешь мед, можешь взять меньше сахара.
Тебе понадобится: 130 г муки, 2 яйца, 20 г меда, 50 мл воды, 70 г сахара, 0,5 ч.л. соды, 1 щепотка соли, 10 мл растительного масла.
Приготовление: Взбей миксером яйца с сахаром и медом до пены. Продолжая взбивать, влей теплую воду и масло, а потом добавь муку, соль и соду. Выкладывай тесто ложкой и жарь панкейки с двух сторон.
20 рецептов самых вкусных панкейков
5. Японские панкейки на кефире
По желанию добавь щепотку ванилина или немного лимонной цедры.
Тебе понадобится: 2 яичных желтка, 4 яичных белка, 2 ст.л. кефира, 60 г муки, 1 щепотка соли, 1 ч.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Взбей венчиком желтки, сахар, кефир и масло до однородности. Добавь муку и разрыхлитель, и снова взбей. Взбей до пиков белки с солью, и постепенно вмешай лопаткой в тесто. Жарь панкейки на сухой горячей сковороде без масла с двух сторон.
6. Японские панкейки с крахмалом
Крахмал делает тесто еще более упругим, но нежным.
Тебе понадобится: 4 яйца, 4 ст.л. молока, 5 ст.л. муки, 1 ст.л. крахмала, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 10 г ванильного сахара.
Приготовление: Взбей желтки с молоком и ванильным сахаром, и добавь муку с разрыхлителем и крахмалом. Взбей белки с обычным сахаром до стойких пиков, и вмешай в тесто. Обжарь панкейки с двух сторон под крышкой на слабом огне с помощью кулинарных колец, если они есть. Или просто выкладывай ложкой, как оладьи.
7. Японские панкейки с шоколадом
Самый простой и эффективный способ приготовить японские панкейки с начинкой.
Тебе понадобится: 110 г муки, 100 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 1 ст.л. растительного масла, 70 г шоколада, 25 г сахара.
Приготовление: Взбей в пену яйца с сахаром с помощью миксера. Продолжая взбивать, добавь теплое молоко и масло. Потом добавь просеянную муку с разрыхлителем и оставь тесто на 15-20 минут. Выложи ложку теста на сухую горячую сковородку, утопи в нем кусочек шоколада, и еще залей тестом. Жарь панкейки на слабом огне с двух сторон до румяности.
8. Японские панкейки на рисовой муке
Рис во всех видах – неотъемлемая составляющая японской кухни.
Тебе понадобится: 70 г рисовой муки, 50 г сахара, 4 яйца, 2 ст.л. молока, 5 г разрыхлителя, 1 щепотка соли, 1 ст.л. кокосового масла.
Приготовление: Взбей молоко, растопленное масло, сахар и яичные желтки до однородности. Добавь рисовую муку с разрыхлителем. Отдельно взбей до пиков белки с солью, вмешай лопаткой в тесто и оставь тесто на 10-15 минут. Обжарь панкейки на сковороде под крышкой на слабом огне.
Панкейки на кефире: 15 быстрых и вкусных рецептов
9. Японские панкейки со сливочным маслом
Масло в тесто идет для того, чтобы жарить панкейки на сухой сковороде.
Тебе понадобится: 2 яйца, 20 г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. молока, 1 щепотка соли.
Приготовление: Взбей в пену яйца с сахаром, и добавь растопленное и остывшее сливочное масло. Добавь молоко и взбей вместе еще раз. После этого добавь все сухие ингредиенты и снова взбей. Выложи по ложке теста на сухую сковородку и жарь пару минут на слабом огне под крышкой.
Выложи сверху на панкейки еще по ложке теста, и жарь дальше еще несколько минут до румяности. Переверни блинчики, и обжарь до готовности с другой стороны.
10. Японские панкейки с овсяными хлопьями
ПП вариация самого популярного рецепта японских панкейков.
Тебе понадобится: 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, 130 г густого йогурта, 70 мл кефира, 70 г овсяных хлопьев, заменитель сахара.
Приготовление: Смешай венчиком йогурт, кефир, подсластитель и яйца. Измельчи овсянку в муку и добавь в смесь с разрыхлителем. Взбей тесто до однородности и готовь панкейки на сухой сковороде под крышкой на среднем огне.
11. Японские панкейки с бананом
Простейший способ разнообразить классический рецепт.
Тебе понадобится: 1 банан, 150 мл молока, 1 яйцо, по 40 г рисовой и обычной муки, 1 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Разомни банан в пюре и смешай его с молоком и яйцом. Постепенно добавь оба вида муки с разрыхлителем. Выложи на горячую антипригарную сковородку несколько ложек теста и жарь панкейки под крышкой с двух сторон на среднем огне.
12. Японские панкейки с творогом
Еще один необычный, но невероятно вкусный и полезный вариант.
Тебе понадобится: 125 г творога, 45 г рисовой муки, 1 яйцо, 1 ч.л. меда, 1 щепотка соды.
Приготовление: Взбей творог с яйцом блендером и отдельно смешай сухие ингредиенты. Соедини обе массы и обжарь панкейки на антипригарной сковороде под крышкой до румяности с двух сторон.
10 японских супов, которые ты точно захочешь приготовить
13. Японские панкейки с нутеллой
Вместо нутеллы по такому же принципу можешь использовать и густой джем.
Тебе понадобится: 1 ст.л. молока, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 2 ст.л. сахара, 60 г нутеллы, 1 ст.л. растительного масла, 1 щепотка соли.
Приготовление: Отдели желтки и взбей миксером с сахаром. Добавь масло и молоко, продолжая взбивать. Потом добавь муку с разрыхлителем. Отдельно взбей до стойких пиков белки и вмешай лопаткой в тесто. На разогретую сковородку выложи по ложке теста и готовь под крышкой на среднем огне пару минут.
Выложи на блинчики немного нутеллы, и сверху еще по ложке теста. Снова накрой крышкой и жарь еще пару минут. Когда панкейки схватятся, переверни их и обжарь с другой стороны.
14. Японские панкейки с какао
Рекомендуем использовать темное какао с высоким процентом.
Тебе понадобится: 110 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 1 ст.л. растительного масла, 15 г какао, 100 мл молока, 25 г сахара.
Приготовление: Смешай просеянную муку, разрыхлитель и какао. Взбей яйца с сахаром миксером до стойкой пены. Влей молоко с маслом, и снова взбей. Добавь сухие ингредиенты, взбей тесто еще раз и жарь панкейки с двух сторон.
15. Японские панкейки с маком
Когда классика давно испробована, и хочется разнообразия!
Тебе понадобится: 1 яйцо, 150 г рисовой муки, 220 мл молока, 1 щепотка соды, 1-2 ст.л. мака, 20 г кокосового масла, 1 ч.л. лимонной цедры, 1 ст.л. лимонного сока, 1 щепотка соли.
Приготовление: Смешай лимонную цедру, мак и муку. Добавь яйцо, соль, соду, лимонный сок и молоко, и взбей венчиком. Добавь растопленное кокосовое масло, и окончательно перемешай тесто. Жарь панкейки до румяности с двух сторон.
16. Японские панкейки с разрыхлителем
Не нужно брать слишком много разрыхлителя, чтобы не забить тесто.
Тебе понадобится: 130 г муки, 2 яйца, 50 мл воды, 80 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ст.л. растительного масла.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром в пышную пену. Продолжая взбивать, влей воду и масло. Смешай просеянную муку с разрыхлителем, и добавь туда же. Оставь тесто на 20 минут и обжарь панкейки на сковороде, как обычно.
12 рецептов банановых панкейков, перед которыми сложно устоять
17. Японские панкейки без яиц
Здесь важно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы сохранить текстуру теста.
Тебе понадобится: 150 г муки, 200 мл молока, 1 ст.л. крахмала, 1,5 ст.л. растительного масла, 1-2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя.
Приготовление: Смешай просеянную муку и все сухие ингредиенты. Постепенно влей теплое молоко, помешивая. В конце добавь масло, снова перемешай и выкладывай панкейки на сковородку ложкой. Жарь с двух сторон.
18. Японские панкейки без масла
Чтобы такие панкейки не пригорали, смажь сковородку буквально парой капель масла.
Тебе понадобится: 110 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 3 яйца, 100 мл молока, 35 г сахара.
Приготовление: Отдели желтки и белки, и взбей желтки с молоком и сахаром. Добавь к ним муку с разрыхлителем. Отдельно взбей до пиков белки и вмешай в тесто. Выкладывай панкейки ложкой и жарь с двух сторон.
19. Японские панкейки с лимонным соком
Еще один эффектный и простой способ получить максимально пышную текстуру.
Тебе понадобится: 2 яйца, 40 г муки, 25 мл молока, 40 г сахара, 0,5 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. лимонного сока.
Приготовление: Отдели желтки, взбей с молоком и постепенно добавь просеянную муку с разрыхлителем. Взбей белки с лимонным соком до стойкой пены, постепенно добавь сахар и продолжай взбивать до пиков. Аккуратно лопаткой вмешай в тесто белки.
Смажь сковородку маслом и выложи панкейки ложкой. Влей 1-2 чайные ложки воды, накрой крышкой и жарь панкейки на слабом огне около 5 минут. Переверни и жарь точно так же до готовности.
20. Японские панкейки на взбитых белках
Для более воздушного теста белков должно быть больше, чем желтков.
Тебе понадобится: 2 яичных желтка, 3 яичных белка, 1 ст.л. растительного масла, 25 г сахара, 110 г муки, 100 мл молока, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 щепотка ванилина.
Приготовление: Взбей желтки с молоком венчиком и постепенно добавь просеянную муку с разрыхлителем. Отдельно взбей до пиков белки с сахаром и ванилином. Аккуратно вмешай их к желткам.
Смажь сковороду маслом, поставь небольшое кулинарное кольцо и влей тесто до середины. Жарь панкейк на слабо-среднем огне под крышкой 5 минут, переверни и жарь еще 3. Приготовь остальные блинчики точно так же.