Жареные спринг-роллы: 8 рецептов, с которыми справится каждый

Источник: M.studio, AdobeStock

Хрустящая золотистая корочка и сочная начинка сделали жареные спринг-роллы популярными во многих странах мира. Начинку для них можно приготовить практически из любых продуктов, каждый раз получая новый вкус. В этой подборке собраны самые удачные рецепты с мясом, овощами, морепродуктами и другими ингредиентами!

1. Жареные спринг-роллы со свининой

Источник: AdobeStock

Классический вариант с сочной мясной начинкой и овощами.

Ингредиенты

Фарш обжариваем отдельно, чтобы он точно приготовился.

• 10 листов рисовой бумаги;
• 400 г свиного фарша;
• 1 морковь;
• 150 г белокочанной капусты;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Натрите морковь, тонко нашинкуйте капусту и измельчите чеснок.
2. Обжарьте свиной фарш почти до готовности, добавьте овощи, соевый соус, кунжутное масло, соль и перец. Готовьте еще 2-3 минуты, а потом полностью остудите начинку.
3. Слегка размочите листы рисовой бумаги в теплой воде и заверните в них подготовленную начинку.
4. Обжаривайте спринг-роллы в разогретом масле 3-4 минуты до золотистой хрустящей корочки.

2. Жареные спринг-роллы с тофу и шампиньонами

Источник: AdobeStock

Получаются не менее сытными, чем мясные, а благодаря овощам и грибам начинка остается сочной и ароматной.

Ингредиенты

Используйте плотный тофу, который хорошо держит форму при обжаривании.

• 10 листов рисовой бумаги;
• 300 г тофу;
• 100 г шампиньонов;
• 1 морковь;
• 100 г пекинской капусты;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Нарежьте тофу небольшими кубиками, шампиньоны – тонкими ломтиками, морковь – тонкой соломкой, а пекинскую капусту нашинкуйте.
2. Обжарьте тофу до легкой золотистой корочки. Добавьте шампиньоны, морковь, капусту и чеснок. Влейте соевый соус, кунжутное масло, посолите, поперчите и готовьте еще 3-4 минуты. Полностью остудите начинку.
3. Размягчите листы рисовой бумаги в теплой воде и заверните в них подготовленную начинку.
4. Обжаривайте спринг-роллы 3-4 минуты до золотистой хрустящей корочки.

Закуски

20 лучших способов пожарить креветки на сковороде

3. Жареные спринг-роллы с курицей

Источник: AdobeStock

Легкая начинка с нежным куриным филе будет еще и очень сочной.

Ингредиенты

Вместо филе грудки можно использовать филе бедра или вообще взять индейку.

• 10 листов рисовой бумаги;
• 350 г куриного филе;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 3 пера зеленого лука;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка тертого имбиря;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Нарежьте овощи соломкой, а курицу – мелким кубиком или тонкими полосками.
2. Быстро обжарьте курицу почти до готовности, добавьте овощи, соевый соус, имбирь и специи. Готовьте еще 2-3 минуты и дайте начинке остыть.
3. Плотно заверните начинку в размоченную по инструкции рисовую бумагу.
4. Обжарьте роллы 3-4 минуты до золотистой хрустящей корочки в разогретом растительном масле.

4. Жареные спринг-роллы с креветками и рисовой лапшой

Источник: AdobeStock

Креветки делают закуску более праздничной и изысканной.

Ингредиенты

Удобнее использовать очищенные варено-мороженые креветки.

• 10 листов рисовой бумаги;
• 300 г очищенных креветок;
• 100 г рисовой лапши;
• 1 морковь;
• 2 пера зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Приготовьте лапшу по инструкции и нарежьте ее покороче. Тонко нарежьте морковь и измельчите зеленый лук и чеснок.
2. Если используете сырые креветки, предварительно отварите или обжарьте их до готовности.
3. Нарежьте и смешайте креветки с лапшой, овощами, соевым соусом и кунжутным маслом. Посолите и поперчите начинку.
4. Слегка смочите рисовую бумагу водой и плотно заверните начинку в роллы.
5. Обжарьте их 3-4 минуты в разогретом масле до золотистой корочки с двух сторон.

Закуски

15 рецептов жареных кальмаров, перед которыми невозможно устоять

5. Жареные спринг-роллы с говядиной

Источник: AdobeStock

Еще один вкуснейший рецепт для любителей мясной начинки!

Ингредиенты

Вместо обычного фарша также подойдет мелко рубленая говядина.

• 10 листов рисовой бумаги;
• 400 г говяжьего фарша;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 100 г шампиньонов;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка паприки;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте овощи и грибы. Обжарьте фарш до полуготовности, добавьте овощи, грибы, соевый соус, паприку, соль и перец.
2. Готовьте все вместе 3-4 минуты, помешивая, а потом дайте начинке остыть.
3. Смочите рисовую бумагу в воде и заверните плотные рулетики.
4. Обжаривайте спринг-роллы 3-4 минуты до равномерной золотистой хрустящей корочки.

6. Жареные спринг-роллы с уткой и овощами

Источник: AdobeStock

Любителям разнообразия точно стоит попробовать и такой вариант.

Ингредиенты

Можно использовать утку, которая осталась со вчерашнего ужина.

• 10 листов рисовой бумаги;
• 300 г утиного филе;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 100 г пекинской капусты;
• 2 столовые ложки соуса терияки;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• соль и специи;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Если используете сырое филе, натрите его специями, заверните в фольгу и запекайте около 40 минут в духовке при 180 градусах.
2. Дайте утке остыть и нарежьте ее тонкой соломкой. Точно так же нарежьте все овощи, смешайте начинку и заправьте ее соусом терияки с кунжутным маслом.
3. Смочите рисовую бумагу водой и плотно заверните начинку.
4. Обжарьте спринг-роллы по 3-4 минуты с двух сторон до равномерной золотистой корочки.

Закуски

20 рецептов жареных баклажанов, которые понравятся всем

7. Жареные спринг-роллы с овощами

Источник: AdobeStock

Постная вариация жареных спринг-роллов со стручковой фасолью.

Ингредиенты

При желании, добавьте немного пекинской или фиолетовой капусты.

• 10 листов рисовой бумаги;
• 150 г белокочанной капусты;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 100 г стручковой фасоли;
• 2 пера зеленого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• соль и специи по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Тонко нашинкуйте капусту, нарежьте овощи тонкой соломкой и измельчите чеснок и зеленый лук.
2. Быстро обжарьте овощи 3-4 минуты на сильном огне, добавьте соевый соус, кунжутное масло и специи, прогрейте еще минуту и потом полностью остудите начинку.
3. Смочите листы рисовой бумаги водой и заверните в них овощную смесь.
4. Разогрейте сковородку с маслом и обжарьте спринг-роллы 3-4 минуты до золотистости.

8. Жареные спринг-роллы с крабовыми палочками и сливочным сыром

Источник: AdobeStock

Нежная начинка с легким сливочным вкусом отлично подходит для закуски к праздничному столу.

Ингредиенты

Выбирайте любой сливочный или творожный сыр на свой вкус.

• 10 листов рисовой бумаги;
• 250 г крабовых палочек;
• 120 г сливочного сыра;
• 1 огурец;
• 2 пера зеленого лука;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• соль и молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте крабовые палочки, огурец и зеленый лук.
2. Смешайте их со сливочным сыром, лимонным соком, солью и перцем. Можете приправить по вкусу.
3. Размочите рисовую бумагу водой по инструкции и плотно заверните начинку.
4. Обжарьте спринг-роллы 2-3 минуты до легкой золотистой хрустящей корочки.

Закуски

Жареные кабачки с майонезом и чесноком на сковороде

Как правильно пожарить спринг-роллы

1. Перед приготовлением убедитесь, что рисовая бумага хорошо размягчилась, но не стала слишком мягкой, иначе она может порваться. Также можно использовать специальное тесто для спринг-роллов на основе пшеничной муки.

2. Заворачивайте роллы плотно, чтобы внутри не оставалось пузырьков воздуха и начинка не выпадала во время жарки. Начинка не должна быть слишком влажной.

3. Масло должно покрывать роллы полностью, если вы жарите во фритюре, или хотя бы наполовину, если готовите на сковороде. Используется рафинированное растительное масло.

4. Оптимальная температура масла – около 170-180 градусов. При более низкой температуре роллы впитают слишком много масла, а при слишком высокой оболочка быстро подгорит.

5. Обжаривайте спринг-роллы 3-5 минут, периодически переворачивая, до равномерной золотистой корочки. Не выкладывайте в сковородку слишком много роллов за раз, чтобы они не слипались и было удобно переворачивать.

6. Обязательно переложите готовые роллы на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло и сохранить хрустящую корочку.

С чем подавать жареные спринг-роллы?

Жареные спринг-роллы лучше всего подавать сразу после приготовления, пока корочка остается хрустящей. Они отлично сочетаются с кисло-сладким, сладким чили, соевым, терияки, арахисовым, кунжутным и устричным соусами.

В качестве гарнира можно предложить отварной жасминовый рис, рисовую лапшу, фунчозу или салат из свежих овощей с азиатской заправкой. Традиционно к жареным спринг-роллам подают свежую зелень – кинзу, зеленый лук, мяту и листья салата, в которые можно заворачивать роллы, чтобы обмакнуть в соус. Кстати также будут дольки лайма и обжаренный кунжут.