10 легких и быстрых рецептов крема для торта «Медовик»

Источник: Julia's Graphicland, AdobeStock

Правильный крем помогает медовым коржам стать мягкими, сочными и хорошо пропитанными. При этом у каждого варианта есть свои особенности – один дает более нежный вкус, другой получается плотнее или насыщеннее. Попробуйте разные рецепты крема для торта «Медовик» и выберите тот, который придется вам по душе!

1. Классический сметанный крем для «Медовика»

Источник: AdobeStock

Он хорошо пропитывает тонкие коржи, а легкая кислинка сметаны уравновешивает их сладость.

Ингредиенты

Если сметана жидкая, тогда ее можно предварительно отвесить, чтобы удалить лишнюю сыворотку.

• 600 г сметаны жирностью 25-30%;
• 150 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

1. Смешайте охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
2. Взбейте миксером на средней скорости до однородности и легкого загустения.
3. Отправьте крем на 30 минут в холодильник и используйте для сборки «Медовика». Готовый торт оставьте в холодильнике на 6-8 часов.

2. Крем со сгущенкой для «Медовика»

Источник: AdobeStock

Он получается плотным, насыщенным и сладким – специально для сладкоежек.

Ингредиенты

Для максимальной однородности продукты должны быть примерно одной температуры.

• 300 г сливочного масла;
• 350-380 г вареного сгущенного молока;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт

1. Миксером взбейте размягченное сливочное масло до светлой и пышной массы.
2. Постепенно добавляйте вареное сгущенное молоко, продолжая взбивать. В конце влейте ванильный экстракт.
3. Используйте крем для прослойки медовых коржей, после чего уберите готовый «Медовик» в холодильник для пропитки.

Десерты

15 лучших рецептов крема для торта «Красный бархат»

3. Медово-сливочный крем для торта «Медовик»

Источник: AdobeStock

Хорошо поддерживает вкус самих медовых коржей, но делает их более нежными и воздушными.

Ингредиенты

Аккуратно добавляйте мед, учитывая выразительность его вкуса.

• 400 г сливочного сыра;
• 250 мл сливок жирностью 33%;
• 80 г меда.

Пошаговый рецепт

1. Миксером взбейте холодные сливки до мягких пиков.
2. Добавьте сливочный сыр и мед, после чего снова аккуратно взбейте на небольшой скорости до однородного густого крема.
3. Охладите крем 30 минут в холодильнике и используйте его для приготовления «Медовика».

4. Крем со сливками для «Медовика»

Источник: AdobeStock

Специально для тех, кто предпочитает нежную начинку без выраженной кислинки сметаны.

Ингредиенты

Используйте сливки жирностью не менее 33% и хорошо охладите их перед взбиванием.

• 500 мл сливок жирностью 33-35%;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт

1. Миксером взбейте сливки до легкого загустения.
2. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт, продолжая взбивать до устойчивых пиков.
3. Используйте крем для сборки «Медовика» и оставьте готовый торт на 6-8 часов в холодильнике для пропитки.

Десерты

20 отличных рецептов крема из сгущенки для торта

5. Заварной крем для торта «Медовик»

Источник: AdobeStock

Очень гладкий, нежный и удобный в работе крем на все случаи жизни.

Ингредиенты

Крем загустевает из-за муки и яиц, поэтому важно постоянно перемешивать его во время нагревания.

• 500 мл молока;
• 125 г сахара;
• 2 куриных яйца;
• 4 столовые ложки пшеничной муки;
• 120 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка ванильного сахара.

Пошаговый рецепт

1. Венчиком смешайте яйца, сахар и муку, чтобы не было комочков. Продолжая помешивать, постепенно влейте молоко.
2. Поставьте смесь на маленький огонь и варите, все так же постоянно помешивая, до загустения.
3. После чего снимите заготовку с огня, добавьте сливочное масло и ванильный сахар.
4. Накройте крем пищевой пленкой в контакт и полностью остудите перед использованием.

6. ПП-крем для «Медовика»

Источник: AdobeStock

В нем нет сливочного масла и добавленного сахара!

Ингредиенты

Для однородности используйте мягкий, а не зернистый творог.

• 350 г мягкого творога жирностью 5%;
• 50 г меда.

Пошаговый рецепт

1. Если мед густой, слегка прогрейте и остудите до комнатной температуры.
2. Смешайте мягкий творог с медом и пробейте погружным блендером до однородности.
3. Уберите крем в холодильник, пока остывают коржи, а затем соберите «Медовик» и оставьте его для пропитки минимум на 6 часов.

Десерты

Вкусный крем для «Медовика» со сметаной и сгущенкой

7. Крем с маскарпоне для «Медовика»

Источник: AdobeStock

Маскарпоне делает крем максимально густым, нежным и насыщенным.

Ингредиенты

По желанию замените половину маскарпоне на рикотту.

• 500 г маскарпоне;
• 250 мл сливок жирностью 33-35%;
• 100 г сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

1. Взбейте предварительно охлажденные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков.
2. Постепенно добавьте маскарпоне и снова аккуратно взбейте до густого однородного крема.
3. Отправьте крем на полчаса в холодильник и затем используйте для приготовления «Медовика».

8. Крем с творожным сыром для торта «Медовик»

Источник: AdobeStock

Получается плотным, гладким и хорошо держит форму между медовыми коржами.

Ингредиенты

Для крема подойдет мягкий сливочный творожный сыр без добавок.

• 500 г творожного сыра;
• 500 мл сливок жирностью 30-33%;
• 100 г сахарной пудры;
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Пошаговый рецепт

1. Взбейте холодные сливки до кремообразного состояния.
2. Отдельно взбейте творожный сыр с сахарной пудрой и ванильным экстрактом.
3. Аккуратно соедините обе массы, перемешайте и отправьте крем на 30 минут в холодильник для стабилизации.

Десерты

20 быстрых рецептов творожного крема для торта

9. Банановый крем для «Медовика»

Источник: AdobeStock

Отлично подойдет, если хочется добавить торту выраженный фруктовый вкус.

Ингредиенты

Если бананы очень спелые, тогда сахара понадобится меньше.

• 500 мл сметаны жирностью от 25%;
• 2 банана;
• 120 г сахара;
• 10 мл лимонного сока.

Пошаговый рецепт

1. Очистите и измельчите бананы в пюре любым удобным способом.
2. Добавьте охлажденную сметану и сахар, взбейте до однородности. Если сметана слишком жидкая – сначала отвесьте ее.
3. Влейте лимонный сок, перемешайте и сразу же используйте крем для прослойки коржей «Медовика».

10. Апельсиновый крем для «Медовика»

Источник: AdobeStock

А заодно расскажем, как приготовить для него апельсиновый курд!

Ингредиенты

Хорошо охладите сметану и сливки перед использованием.

Для курда:

• 130-140 мл апельсинового сока;
• 15 г апельсиновой цедры;
• 4 яичных желтка;
• 60 г сливочного масла;
• 40 г сахара;
• 4 г кукурузного крахмала;
• 15 мл воды.

Для крема:

• 400 г сметаны жирностью от 25%;
• 100 мл сливок жирностью от 33%;
• 40 г сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

1. Смешайте апельсиновый сок, цедру, яичные желтки, растопленное сливочное масло и сахар.
2. Разведите кукурузный крахмал в воде, добавьте его к смеси и прогрейте все на среднем огне, постоянно помешивая.
3. Проварите курд до загустения, процедите и дайте ему полностью остыть.
4. Отдельно миксером взбейте сметану со сливками и сахарной пудрой до пышности.
5. Используйте сметанный крем для прослойки коржей «Медовика», чередуя его с тонкими слоями апельсинового курда. Или же сразу смешайте их в один крем – как больше нравится.