10 самых лучших рецептов маринада для курицы-гриль

Источник: Chudo2307, AdobeStock

Хороший маринад помогает сделать курицу-гриль ароматной, сочной и румяной. В нашей подборке собраны разные рецепты с пряностями, горчицей, медом, соевым соусом, чесноком и другими добавками. Можно выбрать мягкий маринад без остроты или более насыщенный пряный вариант. Все они рассчитаны примерно на 1 кг курицы, так что для целой тушки просто увеличьте пропорции в соответствии с ее весом!

1. Лимонный маринад с чесноком для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Когда хочется получить сочное мясо с ароматной золотистой корочкой без сложных ингредиентов.

Ингредиенты

Оливковое масло помогает специям равномерно распределиться по поверхности курицы.

• 4 столовые ложки оливкового масла;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте масло с лимонным соком и цедрой, добавьте пропущенный через пресс чеснок, орегано, тимьян, паприку, соль и перец.
2. Положите курицу в маринад и тщательно перемешайте, чтобы смесь ее хорошо покрыла.
3. Если используете крупные порционные куски, сделайте несколько неглубоких надрезов на коже и мясе.
4. Оставьте на 2-6 часов в холодильнике, а перед приготовлением стряхните излишки маринада с поверхности.

2. Йогуртовый маринад с паприкой и чесноком для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Помогает сохранить мясо сочным, а паприка и чеснок дают насыщенный аромат и красивый цвет.

Ингредиенты

Берите натуральный йогурт без сахара и добавок – обычный густой или греческий.

• 200 г натурального йогурта;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотой зиры;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Соедините йогурт с маслом, измельченным чесноком, паприкой, кориандром, зирой, орегано, солью и перцем.
2. Обмажьте курицу маринадом, особенно тщательно распределяя его вокруг костей.
3. Оставьте мариноваться на 3-8 часов в холодильнике. Перед грилем стряхните излишки маринада, чтобы они не подгорали.

Вторые блюда

Маринад для шашлыка из свиной шеи – простой и пошаговый рецепт

3. Медово-апельсиновый маринад для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Апельсиновый сок дает приятную фруктовую кислинку, а мед помогает получить румяную карамелизированную корочку.

Ингредиенты

Меда достаточно совсем немного, потому что при жарке на гриле он быстро карамелизуется.

• 3 столовые ложки апельсинового сока;
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте апельсиновый сок с цедрой, маслом и медом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, тимьян, соль и перец.
2. Хорошенько натрите курицу маринадом. Можете оставить немного смеси для смазывания готовой птицы.
3. Оставьте курицу на 2-5 часов в холодильнике. Перед грилем уберите излишки маринада с поверхности.

4. Кефирный маринад с луком и паприкой для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Кефир делает курицу мягкой и хорошо подходит для маринования крупных кусков или целой птицы.

Ингредиенты

Лук лучше натереть, чтобы он отдал маринаду больше сока и аромата.

• 250 мл кефира;
• 1 крупная репчатая луковица;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Натрите репчатую луковицу на крупной терке и смешайте с кефиром, маслом, паприкой, кориандром, сушеным чесноком, солью и перцем.
2. Погрузите курицу в маринад и тщательно натрите или перемешайте, чтобы он равномерно распределился.
3. Оставьте мариноваться на 4-8 часов в холодильнике. Перед приготовлением удалите крупные частицы лука с поверхности, чтобы они не сгорали на гриле.

Вторые блюда

12 великолепных рецептов маринада для креветок

5. Томатный маринад для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Хорошо подходит для любых частей курицы, потому что он очень универсальный.

Ингредиенты

Используйте именно томатную пасту, а не кетчуп – в ней нет лишнего сахара и уксуса, поэтому вкус маринада проще контролировать.

• 2 столовые ложки томатной пасты;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотого чили;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разведите томатную пасту водой, добавьте масло, пропущенный через пресс чеснок, паприку, орегано, кориандр, чили, соль и перец.
2. Обмажьте курицу получившейся смесью со всех сторон и слегка помассируйте мясо, чтобы маринад распределился равномерно.
3. Оставьте курицу на 3-8 часов в холодильнике. Перед приготовлением уберите излишки маринада с поверхности.

6. Пивной маринад с чесноком и розмарином для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Прекрасный выбор для тех, кто предпочитает несладкие маринады.

Ингредиенты

Лучше брать светлое пиво без выраженной горечи, чтобы оно дало аромат, но не перебивало вкус специй.

• 250 мл светлого пива;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 веточка розмарина;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте пиво с маслом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, листья розмарина, паприку, кориандр, тимьян, соль и перец.
2. Положите курицу в маринад, перемешайте и накройте емкость крышкой. Если маринуете целую тушку – равномерно вотрите маринад со всех сторон.
3. Оставьте на 4-8 часов в холодильнике. Перед приготовлением промокните поверхность бумажными полотенцами, чтобы курица лучше подрумянилась.

Вторые блюда

10 простых рецептов маринада для курицы с горчицей

7. Пряный маринад с аджикой для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Этот вариант подойдет тем, кто любит острую курицу с пряной корочкой.

Ингредиенты

Солить маринад нужно осторожно, потому что готовая аджика уже может содержать довольно много соли.

• 2 столовые ложки аджики;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 2 столовые ложки воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль по необходимости;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте аджику с маслом и водой, добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, кориандр и орегано.
2. Обмажьте курицу маринадом и тщательно распределите его по поверхности и в области суставов.
3. Оставьте мариноваться на 3-8 часов в холодильнике. Перед грилем уберите слишком толстый слой маринада с поверхности.

8. Кокосовый маринад с лаймом и карри для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Необычный, но вполне рабочий вариант для курицы-гриль.

Ингредиенты

Берите обычное кокосовое молоко без сахара и хорошо перемешайте его перед использованием.

• 200 мл кокосового молока;
• 1 столовая ложка сока лайма;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 столовая ложка карри;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кумина;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки тертого свежего имбиря;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Соедините кокосовое молоко с соком лайма и маслом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, карри, паприку, кумин, кориандр, имбирь, соль и перец.
2. Положите курицу в маринад и хорошенько натрите, чтобы она была равномерно покрыта.
3. Оставьте на 3-8 часов в холодильнике. Перед приготовлением стряхните с курицы излишки маринада.

Вторые блюда

25 простых и вкусных маринадов для рыбы

9. Итальянский маринад с бальзамическим уксусом для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

Бальзамический уксус дает приятную кисло-сладкую основу маринада.

Ингредиенты

Не увеличивайте количество уксуса ради более яркого вкуса, потому что при долгом контакте кислота влияет на текстуру мяса.

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 чайная ложка меда;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1 чайная ложка сушеного базилика;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте масло с бальзамическим уксусом и медом, добавьте пропущенный через пресс чеснок, орегано, базилик, тимьян, соль и перец.
2. Положите курицу в маринад и тщательно перемешайте, чтобы смесь равномерно распределилась по поверхности.
3. Оставьте на 2-6 часов в холодильнике, а перед жаркой обсушите птицу бумажными полотенцами.

10. Маринад с кетчупом для курицы-гриль

Источник: AdobeStock

В зависимости от выбранного кетчупа, вкус всегда будет разным.

Ингредиенты

При желании, поэкспериментируйте со специями.

• 100 мл кетчупа;
• 80 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• 2 чайные ложки горчицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка специй для шашлыка;
• 1 чайная ложка итальянских трав;
• 1 чайная ложка молотой смеси перцев.

Способ приготовления

1. Смешайте кетчуп, растительное масло, соевый соус и горчицу до однородности.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, специи для шашлыка, травы и смесь перцев.
3. Тщательно натрите курицу маринадом и оставьте на 4-5 часов в холодильнике. Слегка промокните ее бумажными салфетками перед приготовлением.