10 простых рецептов маринада для курицы с горчицей

Источник: La_vanda, AdobeStock

Горчица отлично подходит для маринования курицы, добавляя мясу легкую остроту и помогая сделать вкус более выразительным. В нашей подборке собраны разные сочетания с медом, соевым соусом, чесноком, маслами, специями и другими продуктами. Здесь можно найти маринад и для филе, и для бедрышек, голеней, крылышек или целой тушки. Все рассчитано примерно на 1 кг птицы!

1. Классический маринад для курицы с горчицей и чесноком

Источник: AdobeStock

Горчичный маринад без лишней сладости – хороший универсальный вариант для филе, бедрышек и голеней.

Ингредиенты

Для этого рецепта подойдет обычная столовая или дижонская горчица.

• 3 столовые ложки горчицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте горчицу с растительным маслом до однородности.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, орегано, кориандр, тимьян и черный перец, посолите и перемешайте.
3. Обмажьте курицу маринадом со всех сторон и оставьте на 2-6 часов в холодильнике.

2. Медово-горчичный маринад для курицы

Источник: AdobeStock

Мед смягчает остроту горчицы и помогает получить красивую румяную корочку при запекании.

Ингредиенты

Не добавляйте больше меда, чтобы он не подгорел раньше времени!

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Соедините горчицу с медом, оливковым маслом и лимонным соком.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, паприку, тимьян, черный перец и соль, тщательно перемешайте.
3. Покройте курицу маринадом и оставьте на 1-4 часа в холодильнике.
4. Перед приготовлением дайте лишнему маринаду стечь.

Вторые блюда

20 лучших рецептов маринада для шашлыка из курицы

3. Лимонно-горчичный маринад с розмарином для курицы

Источник: AdobeStock

Такой рецепт особенно хорошо подходит для курицы на гриле или запеченных бедрышек.

Ингредиенты

Здесь можно использовать как свежий, так и сушеный розмарин, только сушеного понадобится чуть меньше.

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 50 мл свежего лимонного сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры;
• 2 чайные ложки свежего мелко нарезанного розмарина;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Перемешайте горчицу с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, розмарин, тимьян, черный перец и соль.
3. Натрите курицу и оставьте мариноваться на 1-3 часа в холодильнике.

4. Йогуртово-горчичный маринад для курицы

Источник: AdobeStock

Йогурт делает маринад более мягким и хорошо удерживает его на поверхности мяса, а горчица добавляет характерный вкус.

Ингредиенты

Густой греческий йогурт удобнее – он лучше покрывает мясо и не стекает с него.

• 200 г натурального йогурта;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Соедините йогурт с горчицей, оливковым маслом и лимонным соком.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, орегано, тимьян, паприку, черный перец и соль, перемешайте.
3. Полностью покройте курицу маринадом и оставьте на 2-8 часов в холодильнике.

Вторые блюда

25 отличных маринадов для курицы

5. Сметанно-горчичный маринад с паприкой для курицы

Источник: AdobeStock

Хорошо подходит для запекания крупных кусочков курицы и домашнего шашлыка.

Ингредиенты

Если используете очень кислую сметану, тогда количество лимонного сока лучше немного уменьшить.

• 150 г сметаны;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки копченой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте сметану с горчицей, растительным маслом и лимонным соком.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, оба вида паприки, кориандр и черный перец, посолите.
3. Обмажьте курицу сметанно-горчичным маринадом и оставьте на 2-6 часов в холодильнике.

6. Маринад для курицы с горчицей и бальзамическим уксусом

Источник: AdobeStock

Бальзамик дает приятную кисло-сладкую ноту и хорошо сочетается с горчицей и оливковым маслом.

Ингредиенты

Не используйте слишком много уксуса, иначе вкус будет слишком резким!

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Взбейте горчицу с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и медом до однородности.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, орегано, базилик, черный перец и соль.
3. Залейте курицу маринадом и оставьте на 1-4 часа в холодильнике.

Вторые блюда

20 лучших маринадов для курицы в духовке

7. Маринад с горчицей, соевым соусом и имбирем для курицы

Источник: AdobeStock

Имбирь дает свежую остроту, а кунжутное масло – характерный аромат.

Ингредиенты

Сначала попробуйте маринад и только после этого при необходимости добавляйте соль.

• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 60 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 1 столовая ложка рисового уксуса;
• 1 чайная ложка меда;
• 15 г свежего корня имбиря;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1/3 чайной ложки хлопьев чили;
• 1 чайная ложка кунжута.

Способ приготовления

1. Смешайте горчицу с соевым соусом, кунжутным маслом, рисовым уксусом и медом.
2. Добавьте натертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, черный перец, чили и кунжут.
3. Покройте курицу маринадом и оставьте на 1-4 часа в холодильнике.

8. Апельсиновый маринад с горчицей для курицы

Источник: AdobeStock

Особенно хорошо такое сочетание подходит для куриных бедрышек и голеней с кожей.

Ингредиенты

Снимайте только верхний оранжевый слой цедры, а то белая часть кожуры может дать горечь.

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 80 мл апельсинового сока;
• 1 чайная ложка мелко натертой апельсиновой цедры;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 3 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/3 чайной ложки молотой корицы;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Соедините горчицу с апельсиновым соком, цедрой, оливковым маслом и медом.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, черный перец, тимьян и корицу, посолите и перемешайте.
3. Залейте курицу, перемешайте и оставьте мариноваться на 2-6 часов в холодильнике.
4. Перед приготовлением дайте лишнему маринаду стечь.

Вторые блюда

10 лучших рецептов маринадов для курицы с соевым соусом

9. Горчичный маринад с пивом и паприкой для курицы

Источник: AdobeStock

Получается вариант с легкой солодовой горчинкой – свежо и интересно.

Ингредиенты

Дайте пиву немного постоять перед смешиванием, чтобы вышли излишки газа.

• 100 мл светлого пива;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте пиво с горчицей, растительным маслом, медом и яблочным уксусом.
2. Добавьте паприку, пропущенный через пресс чеснок, тимьян, черный перец и соль, перемешайте.
3. Залейте курицу маринадом и оставьте на 2-6 часов в холодильнике.

10. Маринад для курицы с горчицей и эстрагоном

Источник: AdobeStock

Эстрагон дает горчичному маринаду совершенно другой аромат – свежий, пряный и слегка анисовый.

Ингредиенты

Если используете сушеный эстрагон вместо свежего, достаточно будет 1 чайной ложки.

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1,5 столовой ложки белого винного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего эстрагона;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Аккуратно взбейте горчицу с оливковым маслом, белым винным уксусом и медом до однородности.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, эстрагон, орегано, черный перец и соль, перемешайте.
3. Обмажьте курицу маринадом и оставьте на 1-4 часа в холодильнике. Дольше не маринуйте.