Медальоны из морского гребешка: 8 рецептов, которые точно стоит приготовить

Источник: Joanna Wnuk, AdobeStock

Кажется, что морепродукты созданы только для сложных и изысканных блюд, хотя с готовыми замороженными заготовками все гораздо проще. Медальоны из морского гребешка можно приготовить несколькими способами, причем каждый вариант по-своему хорош! Советуем попробовать разные рецепты и выбрать тот, что придется по душе!

1. Медальоны из морского гребешка с чесночным маслом и лимоном на сковороде

Источник: AdobeStock

Минимум продуктов, а результат – не хуже ресторанного блюда.

Ингредиенты

Вместо базилика также подойдут и другие ароматные травы по вкусу.

• 500 г медальонов из морского гребешка;
• 30 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 лимона;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Заранее разморозьте медальоны в холодильнике, тщательно обсушите их бумажными полотенцами, посолите и поперчите.
2. Разогрейте сковороду на умеренно сильном огне, растопите половину сливочного масла и обжарьте медальоны по 3-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
3. Переложите гребешки на тарелку, а в сковороду добавьте оставшееся масло и измельченный чеснок, прогрейте 30-40 секунд.
4. Снимите масло с огня, добавьте сушеный базилик и цедру лимона. Полейте медальоны ароматным маслом и подавайте с дольками лимона.

2. Медальоны из морского гребешка под сырно-хлебной корочкой в духовке

Источник: AdobeStock

Сухари смешиваются с пармезаном, чесноком и маслом, и образуют сверху румяную ароматную корочку.

Ингредиенты

Обязательно выкладывайте медальоны в один слой, чтобы они равномерно подрумянились.

• 400 г медальонов из морского гребешка;
• 40 г сливочного масла;
• 40 г панировочных сухарей;
• 30 г тертого пармезана;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте, обсушите и выложите медальоны из морского гребешка в смазанную маслом форму одним слоем. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Растопите сливочное масло и смешайте с панировочными сухарями, пармезаном, мелко рубленым или тертым чесноком и петрушкой.
3. Распределите эту смесь по медальонам и запекайте 12-15 минут в духовке при 190 градусах, пока гребешки не станут плотными, а корочка не подрумянится.

Вторые блюда

15 оригинальных рецептов с морским языком

3. Медальоны из морского гребешка в горчично-сливочном соусе на сковороде

Источник: AdobeStock

Сливочный соус с небольшим количеством горчицы хорошо сочетается с нежным вкусом гребешка.

Ингредиенты

Соус лучше готовить в той же сковороде, где обжаривались медальоны.

• 500 г медальонов из морского гребешка;
• 1 небольшая луковица-шалот;
• 100 мл сливок жирностью 20%;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка сухого белого вина;
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте, обсушите, посолите и поперчите медальоны из гребешков.
2. Обжарьте их на растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны и переложите на тарелку.
3. Растопите сливочное масло в той же сковороде, добавьте мелко нарезанный шалот и готовьте 2 минуты, помешивая.
4. Влейте белое сухое вино и выпарите его примерно наполовину. Потом добавьте сливки и горчицу, перемешайте и прогрейте соус еще 2-3 минуты на слабом огне.
5. Выложите медальоны из морского гребешка в соус и готовьте еще 1-2 минуты.

4. Медальоны из морского гребешка с лимоном в духовке

Источник: AdobeStock

Еще один максимально простой рецепт – на этот раз для духовки.

Ингредиенты

Сливочное масло станет прекрасной основой соуса и сохранит сочность медальонов.

• 400 г медальонов из морского гребешка;
• 40 г сливочного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 лимона;
• 1 столовая ложка рубленой петрушки;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте, обсушите и выложите медальоны в небольшую форму для запекания. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой.
2. Растопите сливочное масло, смешайте с пропущенным через пресс чесноком и полейте медальоны.
3. Запекайте блюдо 15-18 минут в духовке при 190 градусах, а перед подачей сбрызните лимонным соком и посыпьте петрушкой.

Вторые блюда

8 лучших рецептов, как приготовить куриные медальоны

5. Медальоны из морского гребешка в хрустящей панировке в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Оригинальный вариант закуски для любителей морских деликатесов.

Ингредиенты

Оставляйте между медальонами пространство для свободной циркуляции воздуха.

• 500 г медальонов из морского гребешка;
• 50 г панировочных сухарей панко;
• 25 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка тертого пармезана;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте и обсушите медальоны бумажными полотенцами. Посолите и поперчите по вкусу.
2. Растопите сливочное масло и смешайте с сухарями панко, паприкой, сушеным чесноком и пармезаном.
3. Обваляйте медальоны в панировке и выложите их в корзину аэрогриля в один слой.
4. Готовьте медальоны из морского гребешка около 7-8 минут при 200 градусах, один раз перевернув в процессе.
5. Проверьте готовность по плотности и непрозрачному центру гребешков, а при необходимости добавьте еще 1-2 минуты.

Вторые блюда

Медальоны из утки в духовке – простой и вкусный рецепт

6. Медальоны из морского гребешка с имбирем и соевым соусом на сковороде

Источник: AdobeStock

Такой соус придает нежным гребешкам яркий азиатский вкус.

Ингредиенты

Нарезайте имбирь максимально тонко, чтобы он успел отдать свой аромат соусу.

• 400 г медальонов из морского гребешка;
• 15 г свежего имбиря;
• 2 пера зеленого лука;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
• 1 чайная ложка кунжутного масла;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте медальоны, обсушите их бумажными полотенцами и слегка поперчите.
2. Сильно разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте гребешки по 2-3 минуты с каждой стороны, а затем переложите их на тарелку.
3. Добавьте тонко нарезанный имбирь и белую часть зеленого лука в сковородку, обжарьте 30-40 секунд, после чего влейте соевый соус и лимонный сок.
4. Верните медальоны в сковороду, прогрейте 1 минуту, снимите с огня и сбрызните кунжутным маслом. Перед подачей посыпьте их рубленым зеленым луком.

7. Медальоны из морского гребешка в горчично-кленовой глазури в духовке

Источник: AdobeStock

Оригинальный рецепт для тех, кто не боится пробовать новое!

Ингредиенты

Наносите глазурь тонким слоем, чтобы она успела красиво схватиться.

• 400 г медальонов из морского гребешка;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка кленового сиропа;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте, обсушите и выложите медальоны на застеленный пергаментом противень. Слегка посыпьте их солью и молотым перцем.
2. Смешайте дижонскую горчицу, кленовый сироп, растительное масло и тимьян, и смажьте гребешки этой смесью.
3. Запекайте медальоны 12-15 минут в духовке при 180 градусах, пока гребешки не станут непрозрачными, а поверхность не подрумянится.

Вторые блюда

Медальоны из свиной вырезки в духовке – рецепт пошагово

8. Медальоны из морского гребешка в сливочном соусе со шпинатом на сковороде

Источник: AdobeStock

Очень нежный соус, как раз для деликатных морепродуктов.

Ингредиенты

Для соуса одинаково хорошо подойдет как свежий, так и замороженный шпинат.

• 500 г медальонов из морского гребешка;
• 150 г свежего шпината;
• 1 небольшая луковица-шалот;
• 100 мл сливок жирностью 20%;
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 лимона;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 столовая ложка растительного масла для жарки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Разморозьте, тщательно обсушите, посолите и поперчите медальоны.
2. Разогрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте гребешки по 3-4 минуты с каждой стороны. Отложите их в сторону.
3. Растопите сливочное масло в той же сковороде. Обжарьте мелко рубленый шалот с чесноком 2 минуты.
4. Закиньте нарезанный шпинат и готовьте, пока он не уменьшится в объеме. Если используете замороженный шпинат, тогда готовьте до испарения лишней влаги.
5. Влейте сливки, посолите, поперчите и прогрейте соус еще 2-3 минуты. Выложите в него медальоны, сбрызните лимонным соком и через 1 минуту снимите с огня. Приятного аппетита!