Все роллы в нори можно разделить на две большие группы – с рисом внутрь или наружу. Ко второй категории относятся роллы Калифорния, и это самый популярный в Европе пример урамаки. В этой подборке рецептов мы расскажем, как их приготовить в домашних условиях, и какую начинку можно взять!
1. Классические роллы Калифорния
Начнем с базового и самого распространенного рецепта!
Тебе понадобится: 200 г риса для суши, 20 мл рисового уксуса, листы нори, 30 г сливочного сыра, 1 огурец, 50 г авокадо, 50 г икры тобико, 150 г крабовых палочек.
Приготовление: Заранее отвари рис и смешай его с рисовым уксусом. Нарежь авокадо, огурец и крабовые палочки тонкими полосками. Выложи на коврик для суши лист нори, распредели по всей поверхности рис, и переверни. Выложи всю начинку, и заверни ролл. Посыпь его икрой тобико и еще немного прижми.
2. Роллы Калифорния с крабом
По сути, даже не имеет значение, настоящее ли это мясо краба – все равно вкусно.
Тебе понадобится: 150 г готового риса для суши, 1 лист нори, 1/3 авокадо, 30 г икры тобико, 70 г крабового мяса.
Приготовление: Выложи на циновку лист нори, распредели по нему рис и переверни. Нарежь полосками крабовое мясо и авокадо, выложи начинку и сверни ролл. Аккуратно обсыпь его икрой тобико со всех сторон и нарежь влажным ножом.
3. Роллы Калифорния с креветками
Креветки идеально вписываются в этот вид начинки.
Тебе понадобится: 500 г круглого риса, 1 авокадо, 100 г икры тобико, 8 ст.л. рисового уксуса, 120 г очищенных креветок, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, листы нори.
Приготовление: Отвари рис по инструкции и заправь рисовым уксусом с сахаром и солью. Дай остыть. Привари или обжарь креветки пару минут до готовности. Выложи на коврик лист нори, сверху – рис и икру тобико.
Аккуратно переверни заготовку нори вверх, выложи нарезанные полосками авокадо и креветки. Сверни тугой ролл и нарежь его смоченным в воде ножом.
25 вкуснейших начинок для роллов
4. Роллы Калифорния в кунжуте
Чаще всего внешний слой роллов Калифорния – это икра тобико. Но можно взять и кунжут!
Тебе понадобится: 100 г риса для суши, 60 г крабовых палочек, 1 авокадо, 1 огурец, листы нори, 100 г кунжута, 0,25 ч.л. сахара, 1 щепотка соли, 0,5 ч.л. рисового уксуса.
Приготовление: Отвари рис и заправь его уксусом с солью и сахаром. Нарежь огурец, авокадо и крабовые палочки полосками. Выложи на коврик нори, рис, а сверху – кунжут, слегка приплюсни и переверни кунжутом вниз. Выложи на нори всю начинку и сверни тугой ролл.
5. Роллы Калифорния с лососем
Простая классика – для всех любителей роллов с лососем.
Тебе понадобится: 200 г круглого риса, 0,5 ч.л. сахара, 20 мл рисового уксуса, листы нори, 150 г лосося, 1 огурец, 50 г авокадо, 50 г икры тобико или кунжута.
Приготовление: Отвари рис, залей его уксусом, добавь сахар, перемешай и оставь остывать. На циновку для роллов выложи нори и утрамбуй сверху рис. Присыпь кунжутом или икрой, аккуратно прижми и переверни. Нарежь всю начинку полосками, выложи на нори, и сверни тугой ролл.
20 рецептов спринг-роллов, которые придутся по вкусу каждому
6. Роллы Калифорния с огурцом
Огурец в роллах делает их менее сухими и придает вкусовое разнообразие.
Тебе понадобится: 500 г круглого риса для суши, 1 авокадо, 1 огурец, 100 г икры тобико, 8 ст.л. рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 120 г крабовых палочек, листы нори.
Приготовление: Отвари рис до готовности. Смешай уксус, соль и сахар, заправь рис, и дай остыть. На коврик для роллов выложи водоросли и сверху рис. Прижми и переверни заготовку. Выложи на нори нарезанный полосками огурец, авокадо и крабовые палочки. Сверни тугой ролл, равномерно присыпь его икрой тобико и нарежь острым ножом.
7. Роллы Калифорния с угрем
Калифорния – простые роллы, но даже ими можно порадовать гурманов.
Тебе понадобится: 150 г готового риса для суши, 1 лист нори, 1/3 авокадо, 50 г огурца, 30 г кунжута, 70 г копченого угря, соус унаги.
Приготовление: На коврик для роллов выложи нори, сверху – рис, и потом – кунжут. Все аккуратно прижми и переверни заготовку. Нарежь полосками авокадо, огурец и угря, выложи сверху и сверни тугой ролл. Нарежь его влажным ножом и полей соусом унаги.
8. Роллы Калифорния с копченым лососем
Традиционно в роллы идет свежая рыба, но не всем по душе такой вариант.
Тебе понадобится: 500 г риса для суши, 8 ст.л. рисового уксуса, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 авокадо, 100 г икры тобико, 120 г копченого лосося, листы нори.
Приготовление: Отвари рис, заправь уксусом, сахаром и солью, и дай остыть. Выложи на коврик лист нори, утрамбуй сверху рис и присыпь икрой тобико. Аккуратно прижми и переверни заготовку. Выложи сверху нарезанное полосками авокадо и рыбу, и заверни тугой ролл.
Рис для суши и роллов: 12 простых и быстрых рецептов
9. Роллы Калифорния с тунцом
Со свежим тунцом изысканнее, с консервированным – доступнее. Выбирай!
Тебе понадобится: 200 г риса для суши, листы нори, 20 мл рисового уксуса, 1 огурец, 50 г авокадо, 50 г кунжута или икры тобико, 100 г тунца.
Приготовление: Отвари рис и заправь его рисовым уксусом. Выложи на коврик нори, утрамбуй сверху остывший рис, а на него – кунжут или икру. Нарежь полосками огурец, авокадо и тунца, выложи сверху на нори, и сверни ролл с помощью коврика.
10. Запеченные роллы Калифорния
Вот такой необычный рецепт, когда хочется разнообразия и теплой еды одновременно.
Тебе понадобится: 200 г риса для суши, 0,5 ч.л. сахара, 1 щепотка соли, 2 ч.л. рисового уксуса, 100 г крабовых палочек, 1 авокадо, 1 огурец, 100 г икры тобико, 60 г майонеза, соевый соус, соус чили, листы нори.
Приготовление: Отвари рис до готовности и заправь уксусом с солью и сахаром. Выложи на циновку нори, утрамбуй сверху рис и посыпь икрой тобико. Переверни заготовку и выложи нарезанные полосками крабовые палочки, авокадо и огурец.
Сверни ролл и нарежь его смоченным водой ножом. Смешай майонез, соевый соус и чили по вкусу, и выложи немного соуса на кусочки роллов. Отправь их в духовку на 3-4 минуты при 200 градусах.
12 шикарных рецептов роллов Филадельфия
11. Роллы Калифорния со сливочным сыром
Сливочный сыр – частый, но не обязательный ингредиент Калифорнии.
Тебе понадобится: 200 г риса для суши, 0,5 ч.л. сахара, 20 мл рисового уксуса, листы нори, 30 г сливочного сыра, 1/2 огурца, 150 г крабовых палочек, 50 г авокадо, 50 г икры тобико.
Приготовление: Отвари рис, заправь его уксусом с сахаром, и дай остыть. Выложи на циновку нори, сверху – рис, а на него – икру. Немного утрамбуй и переверни заготовку нори вверх. Выложи сливочный сыр и нарезанные полосками крабовые палочки, огурец и авокадо. Сверни ролл.
12. Роллы Калифорния с овощами
Вегетарианская вариация популярных роллов.
Тебе понадобится: 150 г готового риса для суши, 1 лист нори, 1/3 авокадо, 30 г кунжута, 70 г огурца, 50 г маринованного дайкона.
Приготовление: Выложи на коврик для роллов нори и утрамбуй сверху готовый рис для суши. Посыпь кунжутом, прижми и переверни заготовку. Нарежь соломкой авокадо, огурец и дайкон, выложи сверху и скрути ролл.