Сметанный соус для курицы: 10 отличных рецептов на любой вкус

Источник: JackF, AdobeStock

Чтобы сделать курицу более нежной и аппетитной, попробуйте приготовить к ней сметанный соус! Они могут быть совсем разными – с чесноком, зеленью, сыром, грибами, специями и другими добавками. Такой соус можно использовать для запекания, тушения или отдельно подавать к готовому мясу. Делимся лучшими рецептами!

1. Классический сметанный соус с чесноком для курицы

Источник: AdobeStock

Подавайте соус к куриной грудке, голеням или котлетам, а в качестве гарнира подойдут картофельное пюре, рис и гречка.

Ингредиенты

Берите сметану средней жирности – это оптимальный вариант.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 20 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 100 мл воды;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Растопите сливочное масло в сотейнике, всыпьте муку и перемешайте до однородности.
2. Постепенно влейте горячую воду, постоянно размешивая венчиком, и прогрейте 1-2 минуты.
3. Уменьшите огонь, добавьте сметану, измельченный чеснок и укроп, посолите и поперчите.
4. Прогрейте соус 2-3 минуты, не доводя до сильного кипения.

2. Сметанно-чесночный соус с зеленью для курицы

Источник: AdobeStock

Он особенно хорошо подходит к куриным ножкам, крылышкам и шашлычкам, а еще его можно использовать как холодный соус для наггетсов или стрипсов.

Ингредиенты

Свежая зелень делает густой сметанный соус более легким и ароматным.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 столовые ложки свежего укропа;
• 1 столовая ложка свежей петрушки;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко порубите укроп и петрушку, пропустите чеснок через пресс.
2. Смешайте сметану с зеленью, чесноком, паприкой и лимонным соком.
3. Посолите и поперчите, перемешайте и оставьте соус на 10-15 минут в холодильнике.

Вторые блюда

25 лучших рецептов, как приготовить сметанный соус

3. Сметанный соус с грибами для курицы

Источник: AdobeStock

Густой грибной соус хорошо подходит к курице и любимому гарниру.

Ингредиенты

Обязательно обжарьте грибы, чтобы соус был более ароматным и менее водянистым.

• 250 г шампиньонов;
• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 30 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 100 мл воды;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте шампиньоны пластинками, а лук – мелким кубиком.
2. Растопите сливочное масло, обжарьте лук 2-3 минуты, добавьте грибы и готовьте 5-7 минут до румяного цвета.
3. Посыпьте грибы мукой, перемешайте и через 30 секунд влейте воду.
4. Добавьте сметану и тимьян, посолите и поперчите, после чего прогрейте 3-4 минуты на небольшом огне.
5. Подавайте соус с куриной грудкой, бедрышками или котлетами и картофельным пюре.

4. Сметанно-горчичный соус для курицы

Источник: AdobeStock

Горчица добавляет сметанному соусу приятную остроту и пикантность.

Ингредиенты

Для более мягкого вкуса используйте дижонскую горчицу, а для более острого – обычную столовую вместо нее.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 1 столовая ложка дижонской горчицы;
• 1 чайная ложка зернистой горчицы;
• 1 чайная ложка меда;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте сметану с обоими видами горчицы, медом и лимонным соком.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу.
3. Перемешайте соус до однородности и оставьте на 10 минут в холодильнике.
4. Подавайте холодным к запеченной или жареной курице, картофелю и овощам.

Вторые блюда

Медовый соус для курицы: 10 простых и самых вкусных рецептов

5. Сметанный соус с сыром для курицы

Источник: AdobeStock

Универсальный густой соус в том числе и для запекания.

Ингредиенты

Выбирайте твердый сыр, который хорошо плавится – например, гауду или российский.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 100 г твердого сыра;
• 1 зубчик чеснока;
• 20 г сливочного масла;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 80 мл воды;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Растопите сливочное масло, всыпьте муку и перемешайте, чтобы не было комочков.
2. Влейте воду тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком.
3. Уменьшите огонь, добавьте сметану и прогрейте соус примерно 2 минуты, не допуская сильного кипения.
4. Всыпьте мелко натертый сыр, добавьте пропущенный через пресс чеснок и паприку и перемешайте до расплавления сыра.
5. Используйте соус для подачи или залейте подготовленную курицу и запекайте до полной готовности мяса и румяной сырной корочки.

6. Сметанный соус с паприкой для курицы

Источник: AdobeStock

Паприка придает соусу приятный цвет и мягкий сладковатый вкус.

Ингредиенты

При желании, можно заменить еще половину обычной паприки на копченую.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 20 г сливочного масла;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки копченой паприки;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 50 мл воды;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Растопите сливочное масло, добавьте обе паприки и прогрейте 20-30 секунд.
2. Всыпьте муку, перемешайте и постепенно влейте воду, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
3. Добавьте сметану и пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите.
4. Прогрейте 3-4 минуты на небольшом огне, не доводя соус до сильного кипения.
5. Подавайте соус к куриным отбивным, филе или голеням с картофелем или рисом.

Вторые блюда

Сливочный соус для курицы: 10 самых вкусных и необычных рецептов

7. Сметанный соус с луком и морковью для курицы

Источник: AdobeStock

Овощи делают соус более сытным и слегка сладковатым.

Ингредиенты

Морковь лучше натереть на мелкой или средней терке, чтобы она успела размягчиться одновременно с луком.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 1 небольшая морковь;
• 20 г сливочного масла;
• 100 мл воды;
• 1 чайная ложка пшеничной муки;
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Мелко нарежьте лук и натрите морковь на терке.
2. Растопите сливочное масло и обжарьте овощи 5-7 минут до мягкости.
3. Посыпьте овощи мукой, хорошенько перемешайте и влейте воду. Следите, чтобы не было комочков.
4. Добавьте сметану, укроп, соль и перец, перемешайте и готовьте 4-5 минут на слабом огне. Можно использовать другие специи по вкусу.
5. Готовый соус удобно использовать как подливу – просто протушите в нем курицу до полной готовности.

8. Сметанный соус с хреном для курицы

Источник: AdobeStock

Еще один рецепт для тех, кто предпочитает пикантные и пряные вкусы.

Ингредиенты

Добавляйте хрен постепенно, чтобы отрегулировать остроту соуса.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 1-2 столовые ложки тертого хрена;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1/2 чайной ложки меда;
• 1 столовая ложка свежего укропа;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте сметану с тертым хреном, лимонным соком и медом.
2. Добавьте мелко нарезанный укроп, соль и молотый черный перец.
3. Еще раз хорошенько перемешайте и уберите соус настояться в холодильник на 15-20 минут.
4. Подавайте его к запеченной курице, куриным рулетам или холодному мясу.

Вторые блюда

Кисло-сладкие соусы для курицы: 8 лучших рецептов

9. Сметанный соус с зеленью и огурцом для курицы

Источник: AdobeStock

Свежий огурец делает сметанный соус максимально легким и освежающим.

Ингредиенты

Огурец лучше слегка отжать после натирания, потому что лишний сок может сделать соус чересчур жидким.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 1 небольшой свежий огурец;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 веточки свежего укропа;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Натрите огурец на мелкой терке и слегка отожмите лишний сок. Пропустите чеснок через пресс и мелко порубите укроп.
2. Смешайте сметану с огурцом, чесноком, укропом и лимонным соком.
3. Посолите и поперчите, перемешайте и оставьте соус на 15 минут в холодильнике.
4. Подавайте его холодным к курице-гриль, стрипсам, крылышкам и картофелю.

10. Сметанный соус с лимоном и чесноком для курицы

Источник: AdobeStock

Еще один простой и свежий соус, идеально подходящий к жареной и запеченной курице.

Ингредиенты

Лимонный сок лучше добавлять постепенно, чтобы отрегулировать вкус и чтобы ничего не расслоилось.

• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка лимонной цедры;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 веточки свежей петрушки;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Аккуратно смешайте сметану с лимонным соком и цедрой.
2. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанную петрушку и орегано.
3. Посолите и поперчите, перемешайте и охладите соус 10-15 минут в холодильнике.
4. Подавайте его к курице-гриль, запеченному филе или куриным котлетам.