Красная рыба является более жирной и у нее совершенно другой вкус, по сравнению с белой. Так что и супы из красной рыбы очень отличаются от классической ухи. Она прекрасно сочетается со сливками и сыром, а вместе с разными овощами – станет отличной основой для ПП и диетических супов. Делимся подборкой из 12 оригинальных рецептов!
1. Уха из красной рыбы
При подаче добавь рубленую зелень и пару кружочков лимона.
Тебе понадобится: 500 г красной рыбы, 3-4 картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 2 л воды, 2 ст.л. сливочного масла, специи.
Приготовление: Разделай рыбу. Залей голову, хвост, кожу, кости и все обрезки водой, доведи до кипения, провари 20 минут и процеди бульон.
Обжарь лук и морковь в кастрюле в сливочном масле до мягкости, добавь нарезанную картошку, залей бульоном и провари 5 минут после кипения. Добавь кусочки красной рыбы и специи по вкусу, и вари уху до готовности ингредиентов. Дай ей немного настояться под крышкой.
2. Суп из красной рыбы с овощами и плавленым сыром
Очень вкусное, яркое и эффектное первое блюдо с неповторимым ароматом.
Тебе понадобится: 400 г красной рыбы, 200 г плавленого сыра, 100 г шпината, 1 болгарский перец, 1-2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 ч.л. паприки, специи.
Приготовление: Залей очищенную рыбу водой, доведи до кипения и провари 20-25 минут на слабом огне. Процеди бульон, а рыбу – разбери на кусочки. Нарежь лук, морковь и перец кубиком, обжарь до мягкости.
Выложи зажарку и нарезанный картофель в бульон, доведи до кипения и добавь плавленый сыр. Провари все вместе 10-12 минут до мягкости картошки. Добавь измельченный шпинат, красную рыбу и специи, провари суп еще 2-3 минуты и сними с огня.
3. Суп из красной рыбы с рисом
Можно использовать как филе, так и любые порционные куски рыбы.
Тебе понадобится: 200 г красной рыбы, 200 г риса, 2 картофелины, 2 моркови, 70 г лука, 1/2 болгарского перца, 1/4 корня петрушки, специи, зелень, 1,5 л воды.
Приготовление: Залей рыбу водой, добавь корень петрушки и специи для бульона, доведи до кипения и провари 15 минут. Процеди бульон, выложи в него промытый рис и нарезанную картошку, снова доведи до кипения и вари 10 минут на слабом огне. Измельчи и обжарь лук с морковью и перцем до золотистости. Добавь в суп, верни в него красную рыбу, всыпь специи и зелень по вкусу. Провари суп еще 10 минут.
15 отличных рецептов ухи из красной рыбы
4. Суп из красной рыбы со сливками
Один из классических вариантов приготовления супа из семги или лосося.
Тебе понадобится: 500 г красной рыбы, 100 мл жирных сливок, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 4 веточки укропа, специи.
Приготовление: Разделай рыбу, залей кожу и кости водой, добавь специи, доведи до кипения и провари 20 минут под крышкой. Процеди готовый бульон.
Мелко нарежь овощи и обжарь лук с морковью прямо в кастрюле. Добавь бульон и картошку, доведи до кипения и провари 5 минут. Всыпь нарезанную кубиком красную рыбу и провари еще 15 минут. Влей сливки, приправь суп по вкусу, добавь рубленый укроп и снова доведи суп до кипения. Сними его с огня и дай настояться под крышкой.
5. Суп из красной рыбы и креветок
Его приготовление не требует никаких кулинарных навыков, зато такой суп порадует и гурманов.
Тебе понадобится: 200 г красной рыбы, 250 г креветок, 1 помидор, 2 луковицы-шалот, 1 морковь, 100 мл сливок, 50 г сливочного масла, специи, базилик.
Приготовление: Измельчи и обжарь лук на сливочном масле. Добавь тертую морковь, приправь и туши еще 10-15 минут под крышкой на слабом огне. Добавь очищенный и мелко нарезанный помидор, влей сливки и протуши еще 5 минут.
Нарежь красную рыбу на порционные куски, залей ее водой, отвари до готовности и отложи в сторону. Отправь в бульон очищенных креветок, зажарку, специи и измельченный базилик. Доведи до кипения, провари 10 минут, верни рыбу обратно и сними суп с огня.
25 простых и вкусных маринадов для рыбы
6. Суп из красной рыбы с томатной пастой
Для большего аромата можешь добавить немного копченой паприки.
Тебе понадобится: 500 г картошки, 400 г красной рыбы, 200 г моркови, 150 г лука, 3 ст.л. томатной пасты, 1 зубчик чеснока, специи, зелень.
Приготовление: Нарежь картофель и залей его водой или бульоном. Доведи до кипения, провари 5-10 минут и добавь нарезанную на куски красную рыбу. Провари еще 10 минут. Измельчи и обжарь лук и морковь до румяности, добавь томатную пасту, несколько ложек бульона, специи и чеснок. Немного протуши все вместе, выложи в суп, перемешай и вари еще 2-3 минут. Добавь зелень и сними суп с огня.
7. Суп из красной рыбы с шампиньонами
Сочетание грибов и помидоров придает супу необычный вкус.
Тебе понадобится: 300 г красной рыбы, 300 г шампиньонов, 4 картофелины, 1/3 стакана риса, 1 луковица, 2 помидора, 1,5 л воды, специи.
Приготовление: Залей рыбу водой, доведи до кипения и провари 20 минут. Процеди бульон, а рыбу – разбери на порционные куски. Натри очищенные помидоры и измельчи остальные овощи и грибы.
Половину лука обжарь до мягкости вместе с грибами, а вторую половину – с морковью. Добавь к моркови помидоры, приправь и протуши все вместе 4-5 минут. Засыпь картошку в кипящий бульон, вари 15 минут и добавь промытый рис. Через 5-7 минут всыпь грибы, а еще через 5 – овощи. Несколько минут провари все вместе, верни красную рыбу в суп, приправь по вкусу и еще через 1 минуту – сними суп с огня.
8. Диетический суп из красной рыбы с брокколи
Еще одно проверенное сочетание ингредиентов, которое отлично подходит и для первых блюд.
Тебе понадобится: 300 г красной рыбы, 3-4 картофелины, 1 морковь, 200 г брокколи, 1,2-1,5 л воды, специи, зелень.
Приготовление: Нарежь картошку, морковь и красную рыбу кубиком. Залей водой, доведи до кипения и провари 15 минут на среднем огне. Добавь соцветия брокколи, приправь и провари суп еще 6-10 минут. Посыпь его рубленой зеленью.
30 простых рецептов кляра для рыбы
9. Суп из красной рыбы с пшеном
Питательный рыбный суп с насыщенным вкусом.
Тебе понадобится: 1,2-1,5 л воды, 450 г красной рыбы, 2 ст.л. пшена, 3 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 помидор, специи.
Приготовление: Разделай рыбу на порционные куски, залей водой, доведи до кипения и провари 15-20 минут. Измельчи и обжарь лук с морковью и сельдереем до мягкости. Добавь нарезанные помидоры и еще пару минут протуши все вместе.
Выложи рыбу из бульона и снова доведи его до кипения. Засыпь нарезанную картошку, провари 5-7 минут, добавь промытое пшено и вари еще 5 минут. Выложи красную рыбу и зажарку в суп, снова провари его 5-7 минут и сними с огня.
10. Суп из красной рыбы со шпинатом
Полезное и низкокалорийное блюдо для всех, кто следит за питанием.
Тебе понадобится: 250 г красной рыбы, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, 1 пучок шпината, 1 помидор, 1/2 лимона, 1 зубчик чеснока, зелень, специи.
Приготовление: Тонко нарежь и слегка обжарь лук с морковью прямо в кастрюле. Добавь нарезанный помидор, протуши 5 минут и добавь картошку. Залей все водой, доведи до кипения и провари под крышкой до готовности картофеля. Всыпь специи и нарезанную кубиком красную рыбу, провари еще 5 минут. Добавь шпинат, зелень, чеснок и несколько долек лимона. Доведи суп до повторного кипения на сильном огне и сними с плиты.
Шашлык из рыбы на мангале: 20 рецептов, которые точно стоит приготовить
11. Суп из красной рыбы с зеленым горошком
Горошек рекомендуем использовать свежий или замороженный.
Тебе понадобится: 1 фиолетовая луковица, 300 г красной рыбы, 100 г оливок, 2 помидора, 2 моркови, 1/2 лимона, 1,5-2 л воды, 200-300 г зеленого горошка, специи.
Приготовление: Тонко нарежь и обжарь лук с морковью до мягкости. Добавь нарезанные помидоры, протуши еще 5 минут и затем всыпь нарезанные кружочками оливки. Протуши еще 5 минут.
Нарежь красную рыбу на кусочки, залей ее водой, добавь специи по вкусу, доведи до кипения и провари 5-10 минут. Процеди бульон, выложи в него овощи, снова доведи до кипения и вари 5 минут. Верни рыбу в суп, засыпь зеленый горошек и провари еще 4-5 минут.
12. Суп из красной рыбы с солеными огурцами
А для большей оригинальности – добавим еще оливки и каперсы.
Тебе понадобится: 400 г красной рыбы, 200 г соленых огурцов, по 1 горсти оливок и маслин, 2 ст.л. каперсов, 1 пастернак, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, 1 л бульона, 1 ч.л. огуречного рассола, специи, зелень, лимон.
Приготовление: Мелко нарежь лук, морковь, пастернак и соленые огурцы. Обжарь лук прямо в кастрюле 2-3 минуты. Добавь морковь и пастернак, и жарь еще 5 минут, помешивая.
Добавь томатную пасту, огурцы и специи, протуши все 2-3 минуты, влей половину бульона и доведи до кипения. Провари суп 10 минут. Добавь оливки, каперсы, огуречный рассол, специи и нарезанную кубиком красную рыбу. Провари суп еще 5-7 минут до готовности рыбы. В конце готовки – добавь зелень и ломтики лимона.