10 рецептов идеального тыквенного пирога в аэрогриле

Источник: Fahrwasser, AdobeStock

Если вы хотите приготовить домашний пирог без включения духовки, попробуйте использовать аэрогриль. Ну а тыква просто идеально подходит для выпечки, особенно в осенний сезон! Она придает тесту или начинке приятную мягкость, нежность и характерный сладковатый вкус. Выбирайте рецепт в зависимости от продуктов, которые есть под рукой. Подавайте готовый пирог к чаю или кофе, предварительно проверив его готовность внутри!

1. Классический тыквенный пирог с корицей в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Открытый пирог на песочной основе с нежной пряной начинкой.

Ингредиенты

Сгущенное молоко уже содержит сахар, поэтому дополнительно подслащивать начинку не нужно.

Для теста:

• 200 г пшеничной муки;
• 100 г холодного сливочного масла жирностью 82,5%;
• 1 яичный желток;
• 30 г сахарной пудры;
• 2 столовые ложки холодной воды;
• 1 щепотка соли.

Для начинки:

• 350 г густого тыквенного пюре;
• 200 г сгущенного молока;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря;
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Перетрите холодное сливочное масло с мукой, сахарной пудрой и солью до мелкой крошки. Добавьте желток и холодную воду, быстро замесите тесто, соберите в шар, заверните и уберите на 30 минут в холодильник.
2. Раскатайте тесто и выложите в жаропрочную форму диаметром 16-18 см, сформировав дно и бортики высотой около 3 см. Наколите дно вилкой.
3. Накройте тесто пергаментом, насыпьте сухую фасоль или специальный груз для выпечки и выпекайте 10 минут в аэрогриле при 160 градусах. Снимите груз и пергамент, готовьте основу еще 5 минут.
4. Венчиком смешайте тыквенное пюре, сгущенное молоко, яйца, корицу, имбирь, мускатный орех и соль до однородности.
5. Вылейте начинку на основу и выпекайте 35-45 минут при 145-150 градусах. Если края теста уже зарумянились, а центр еще подрагивает, продолжайте выпекание при более низкой температуре.
6. Остудите пирог в форме, после чего уберите на 3-4 часа в холодильник. После охлаждения начинка станет плотнее.

2. Тыквенный пирог «Зебра» в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Интересная интерпретация классического домашнего пирога.

Ингредиенты

Для выраженного рисунка обе части теста должны иметь примерно одинаковую консистенцию.

Для тыквенного теста:

• 150 г пшеничной муки;
• 150 г тыквенного пюре;
• 1 яйцо;
• 60 г сахара;
• 40 мл растительного масла без запаха;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Для шоколадного теста:

• 130 г пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 70 г сахара;
• 80 мл кефира жирностью 2,5%;
• 40 мл растительного масла без запаха;
• 20 г какао-порошка;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Венчиком взбейте яйцо с сахаром для тыквенной части, добавьте растительное масло и тыквенное пюре, перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и солью, всыпьте туда же и перемешайте до однородности.
2. В другой миске венчиком взбейте яйцо с сахаром для шоколадного теста, влейте масло и кефир. Смешайте муку с какао, разрыхлителем и солью, добавьте к жидким ингредиентам и перемешайте до однородности.
3. Смажьте форму диаметром 16-18 см маслом и выложите по 1-2 столовые ложки каждого вида теста, чередуя их в центре. Для рисунка проведите шпажкой несколько линий от центра к краям.
4. Выпекайте пирог 30-40 минут в аэрогриле при 150-155 градусах. Проверяйте готовность шпажкой в центре, не ориентируясь только на румяный верх.
5. Оставьте пирог на 10 минут в форме, аккуратно достаньте и полностью остудите.

Выпечка

20 рецептов тыквенного пирога, которые оценит любая хозяйка

3. Тыквенный пирог со сметаной в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Нежная заливка напоминает заварной крем, а сметана придает ей приятную кислинку.

Ингредиенты

Для стабильной начинки используйте густое пюре и сметану жирностью 20%.

Для теста:

• 200 г пшеничной муки;
• 100 г холодного сливочного масла жирностью 82,5%;
• 1 яичный желток;
• 40 г сахара;
• 2 столовые ложки холодной воды;
• 1 щепотка соли.

Для начинки:

• 250 г тыквенного пюре;
• 200 г сметаны жирностью 20%;
• 2 яйца;
• 80 г сахара;
• 20 г кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка молотой корицы.

Способ приготовления

1. Перетрите холодное сливочное масло с мукой, сахаром и солью до мелкой крошки. Добавьте желток и холодную воду, быстро замесите тесто и уберите его на 30 минут в холодильник.
2. Раскатайте тесто, выложите в форму диаметром 16-18 см и сформируйте бортики высотой около 3 см. Наколите дно вилкой.
3. Выпекайте основу 10 минут при 160 градусах в аэрогриле, используя пергамент и груз, после чего снимите их и готовьте еще 5 минут.
4. Венчиком смешайте тыквенное пюре, сметану, яйца, сахар, крахмал и корицу до однородности.
5. Вылейте начинку на основу и выпекайте 30-40 минут при 145-150 градусах. Центр может слегка подрагивать, но не должен оставаться жидким.
6. Остудите пирог в форме и уберите на 3-4 часа в холодильник для стабилизации начинки.

4. Тертый пирог с тыквой и яблоками в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Рассыпчатое песочное тесто и сочная фруктовая начинка делают его похожим на классический тертый пирог с вареньем.

Ингредиенты

Если яблоки очень сочные, предварительно выпарите лишнюю жидкость на сковороде и полностью остудите начинку.

Для теста:

• 250 г пшеничной муки;
• 120 г холодного сливочного масла жирностью 82,5%;
• 1 яйцо;
• 80 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли.

Для начинки:

• 250 г очищенной тыквы;
• 200 г очищенных яблок;
• 50 г сахара;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Способ приготовления

1. Натрите холодное сливочное масло на крупной терке и разотрите с мукой, сахаром, разрыхлителем и солью. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Разделите его на две части, большую и меньшую, заверните отдельно и уберите на 30-40 минут в морозильную камеру.
2. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, а яблоки натрите на крупной терке. Потушите тыкву с сахаром и корицей в сковороде до мягкости, добавьте яблоки и готовьте до испарения лишней жидкости. Вмешайте крахмал и полностью остудите начинку.
3. Натрите большую часть охлажденного теста на крупной терке и распределите по дну формы диаметром 16-18 см, слегка прижимая крошку. Выложите начинку ровным слоем, натрите сверху оставшееся тесто.
4. Выпекайте пирог 30-40 минут в аэрогриле при 150-155 градусах до золотистого верха и пропеченного теста. Остудите пирог в форме не менее 30 минут, чтобы начинка и песочная основа успели стабилизироваться.

Выпечка

Простой тыквенный пирог с манкой и кефиром в духовке

5. Слоеный пирог с тыквой и сыром в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Слоеная корочка, сладковатая тыква и солоноватый сыр создают удачный контраст.

Ингредиенты

Подойдет как дрожжевое, так и бездрожжевое слоеное тесто.

• 250 г готового слоеного теста;
• 300 г очищенной тыквы;
• 150 г феты;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 1 яйцо для смазывания;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарежьте тыкву небольшими кубиками и мелко порубите лук. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте тыкву и тимьян. Готовьте до мягкости тыквы и испарения жидкости, после чего полностью остудите начинку.
2. Раскрошите фету вилкой и смешайте с тыквенной начинкой, добавив молотый черный перец или другие специи по вкусу.
3. Разморозьте тесто согласно инструкции на упаковке, раскатайте и выложите в форму диаметром 16-18 см, оставляя края для закрытия пирога.
4. Распределите начинку, накройте оставшимся тестом или заверните края внутрь. Сделайте сверху несколько небольших надрезов для выхода пара.
5. Венчиком взбейте яйцо и смажьте поверхность пирога. Выпекайте его 25-35 минут в аэрогриле при 160 градусах до румяной корочки и пропеченного теста.
6. Если верх быстро темнеет, снизьте температуру до 150 градусов. Оставьте пирог в форме на 10-15 минут перед нарезкой, чтобы начинка не вытекала.

6. Несладкий пирог с тыквой и курицей в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Сытный пирог с куриным филе, тыквой и сыром может заменить полноценный обед.

Ингредиенты

Для аэрогриля лучше сделать пирог не слишком высоким, чтобы все равномерно пропеклось.

• 250 г пшеничной муки;
• 100 г холодного сливочного масла жирностью 82,5%;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки холодной воды;
• 300 г куриного филе;
• 250 г очищенной тыквы;
• 100 г твердого сыра;
• 1 небольшая репчатая луковица;
• 100 г сметаны жирностью 15%;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 1/2 чайной ложки сушеного чеснока;
• соль и молотый черный перец по вкусу.

Способ приготовления

1. Перетрите холодное сливочное масло с мукой в мелкую крошку, добавьте яйцо и холодную воду, быстро замесите тесто и уберите на 30 минут в холодильник.
2. Нарежьте куриное филе и тыкву небольшими кубиками, мелко порубите лук.
3. Обжарьте лук на растительном масле до мягкости, добавьте курицу и готовьте до полной готовности мяса. Добавьте тыкву и готовьте еще несколько минут, чтобы она начала размягчаться, но сохраняла форму.
4. Приправьте начинку сушеным чесноком, солью и молотым черным перцем, остудите и смешайте со сметаной и половиной тертого сыра.
5. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 16-18 см, формируя бортики. Наколите дно вилкой и выпекайте основу 10 минут при 160 градусах.
6. Выложите начинку на основу и посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте пирог 20-25 минут при 155-160 градусах, пока тесто не пропечется, а сыр не расплавится и слегка не подрумянится.

Выпечка

Тыквенный кекс: 15 простых и невероятно вкусных рецептов

7. Тыквенный пирог с манкой и апельсином в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Манка делает мякиш более плотным, чем у обычного бисквита, а апельсиновая цедра и сок хорошо дополняют сладость тыквы.

Ингредиенты

После добавления манки обязательно дайте тесту постоять, чтобы крупа успела впитать влагу.

• 250 г тыквенного пюре;
• 2 яйца;
• 100 г сахара;
• 100 г манной крупы;
• 80 г пшеничной муки;
• 60 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 40 мл растительного масла без запаха;
• 1 столовая ложка тертой апельсиновой цедры;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 щепотка соли;
• 10 г сливочного масла для смазывания формы.

Способ приготовления

1. Венчиком взбейте яйца с сахаром до однородности. Добавьте тыквенное пюре, растительное масло, апельсиновый сок и цедру и перемешайте.
2. Смешайте манную крупу с мукой, разрыхлителем и солью, всыпьте в жидкую массу и снова перемешайте. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
3. Смажьте форму диаметром 16-18 см сливочным маслом и переложите в нее тесто, заполняя форму не более чем на 2/3 высоты.
4. Выпекайте 30-40 минут в аэрогриле при 150-155 градусах. Проверьте готовность деревянной шпажкой в центре пирога.
5. Оставьте пирог на 10 минут в форме, после чего достаньте и остудите его на решетке.

8. ПП тыквенный пирог в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Мякиш получается влажным и немного плотнее, чем у классической выпечки.

Ингредиенты

Овсяную муку можно получить, измельчив обычные овсяные хлопья в блендере.

• 200 г тыквенного пюре;
• 2 яйца;
• 120 г спелого банана без кожуры;
• 100 г натурального йогурта;
• 150 г овсяной муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1 чайная ложка молотой корицы;
• 1 щепотка соли.

Способ приготовления

1. Вилкой разомните банан в пюре. Венчиком взбейте яйца, добавьте банан, тыквенное пюре и йогурт, перемешайте.
2. Смешайте овсяную муку с разрыхлителем, корицей и солью. Соедините сухие ингредиенты с жидкими и снова перемешайте лопаткой до однородности.
3. Оставьте тесто на 5-10 минут, чтобы овсяная мука впитала влагу. Переложите массу в подготовленную форму диаметром 16 см.
4. Выпекайте пирог 30-40 минут в аэрогриле при 150 градусах. Проверьте готовность шпажкой в центре и при необходимости добавьте еще 5 минут.

Выпечка

10 рецептов вкуснейших пирогов в аэрогриле

9. Тыквенный пирог с творогом и маком в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Не только вкусный, но еще и необыкновенно красивый в разрезе.

Ингредиенты

Мак можно использовать сухим, но предварительное замачивание в горячей воде на 10 минут делает его мягче.

Для тыквенного теста:

• 180 г тыквенного пюре;
• 1 яйцо;
• 40 мл растительного масла без запаха;
• 70 г сахара;
• 100 г пшеничной муки;
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы.

Для творожного слоя:

• 250 г творога жирностью 5-9%;
• 1 яйцо;
• 40 г сахара;
• 20 г мака;
• 15 г кукурузного крахмала;
• 5 г ванильного сахара.

Способ приготовления

1. Венчиком взбейте яйцо с сахаром для тыквенного теста, добавьте тыквенное пюре и растительное масло, перемешайте. Смешайте муку с разрыхлителем и корицей и соедините обе массы.
2. Блендером измельчите творог с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Промойте и обсушите мак, вмешайте его в творожную массу.
3. Смажьте жаропрочную форму диаметром 16-18 см маслом и выложите половину тыквенного теста. Распределите сверху творожный слой и накройте оставшимся тестом. При желании можете выкладывать тесто ложкой, как для «Зебры», но основа и верхушка должны быть тыквенными.
4. Выпекайте пирог 35-45 минут в аэрогриле при 145-150 градусах. Если верх быстро темнеет, снизьте температуру до 140-145 градусов.
5. Оставьте пирог в форме на 15 минут, остудите и уберите на 2-3 часа в холодильник. После охлаждения творожный слой станет плотнее, и пирог будет легче нарезать.

10. Тыквенный пирог на кукурузной муке в аэрогриле

Источник: AdobeStock

Кукурузная мука придает пирогу теплый золотистый оттенок и легкую зернистость.

Ингредиенты

Используйте именно мелкую кукурузную муку, а не крупную кукурузную крупу.

• 250 г тыквенного пюре;
• 2 яйца;
• 80 мл растительного масла без запаха;
• 100 мл кефира жирностью 2,5%;
• 150 г кукурузной муки;
• 80 г пшеничной муки;
• 120 г сахара;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 1/2 чайной ложки молотой корицы;
• 1 щепотка соли;
• 10 г сливочного масла для смазывания формы.

Способ приготовления

1. Венчиком взбейте яйца с сахаром, добавьте растительное масло, кефир и тыквенное пюре и перемешайте до однородности.
2. Смешайте кукурузную и пшеничную муку с разрыхлителем, корицей и солью. Всыпьте сухую смесь в жидкие ингредиенты и снова перемешайте.
3. Оставьте тесто на 10-15 минут, чтобы кукурузная мука впитала часть жидкости. Переложите тесто в смазанную маслом форму диаметром 16-18 см.
4. Выпекайте пирог 30-40 минут в аэрогриле при 150-155 градусах. Проверьте середину деревянной шпажкой и при необходимости продолжите выпекание еще 5 минут.